Z nadaljevanjem našega posebnega otroškega otroškega dodatka bomo govorili o tem jajce, eno najpogostejših živil človeške prehrane.
On jajce V prvi polovici dvajsetega stoletja, ko je bila večina vitaminov in aminokislin identificirana kot zdravo zaščitno živilo, se je začelo šteti za pomembno živilo.
Vrste jajc
Jajca lahko glede na njihovo barvo razvrstimo v belo, rumeno ali rjavo. Ta lastnost je odvisna samo od pasme kokoši in sploh ne vpliva na hranilno vrednost ali kakovost jajčeca.
Na pravni ravni so razvrščeni tudi glede na lastnosti, ki jih imajo, in zato glede na kakovost. V tej klasifikaciji jih imenujemo kategorije A, B ali C:
- Jajca kategorije A: Gre za sveža jajca, ki imajo normalno, nedotaknjeno in popolnoma čisto lupino. Rumenjak je viden na svetlobi in ohrani svoj osrednji položaj, ko jajce obrnemo. To so najboljše kakovosti.
- Jajca kategorije B: Ta jajca so tista, ki so bila ohlajena in konzervirana. Dovoljena je prisotnost do 25% peg v lupini, ki so tudi dobre kakovosti.
- Jajca kategorije C: Gre za jajca, ki niso sveža in se ne tržijo za neposredno uporabo, ampak kot surovina v prehrambeni industriji.
Prav tako so razvrščeni glede na vašo težo:
- Super velik ali XL: Ko tehtajo več kot 75 g.
- Velika ali L: Med 65 in 75 g.
- Srednja ali M: Med 55 in 65 g
- Majhna ali S: Tehtajo največ 55 g.
Prehranske značilnosti
Jajce je živilo, bogato z beljakovinami, ki so tudi zelo visoke biološke vrednosti, toliko, da jajce mnogi strokovnjaki s področja prehrane menijo, da je referenčno živilo, ko govorimo o beljakovinah.
To je zato, ker vsebuje v optimalnem razmerju za človeka osem esencialnih aminokislin ki ga mora naše telo zaužiti.
Jajčni beljak vsebuje vodo (86%) in beljakovine z visoko biološko vrednostjo, rumenjak pa je bogat z nasičenimi in nenasičenimi maščobami, holesterolom in drugimi maščobnimi sestavinami. V rumenjaku lahko poleg vitamina A in D najdemo tudi železo, fosfor, cink, selencio in natrij.
Kar zadeva njegovo sestavo, če govorimo o 100 gramih živil, ima jajce kalorično vrednost 149 kcal in vsebuje 12,5 gramov beljakovin in 11,1 maščobe. Zagotavlja tudi 500 mg holesterola, 2,2 mg železa, 1,5 mg cinka in 140 mg natrija.
Jajce pri hranjenju dojenčkov
V otroštvu morajo otroci jesti beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. Res je, da je maščoba eden najbolj preganjanih elementov katere koli hrane, zdaj pa je v njej veliko "0%" ali "lahke" hrane, ki ji poskušajo predsedovati. Vendar pa je dr. otroci morajo jesti maščobo in zato bi morali na primer piti polnomastno mleko in pojesti jajce.
Žvečljivo živilo je lahko, saj ima zelo velika prehranska vrednost za otroke veliko vrednost, saj jim pomaga imeti pravilen prehranski status.
Alergenski potencial jajčeca
Jajce je najbolj alergeno živilo pri otrocih, starih od 1 do 2 let. Jajčni albumin je protein z največjim alergenim potencialom in ga najdemo v beli barvi. Vendar pa obstajajo otroci, ki so lahko občutljivi na beljak in rumenjak, pa tudi samo na eno od teh komponent.
Zdravljenje v primeru alergije je popolna izključitev jajčeca iz otrokove prehrane, spremljanje z derivati in s proizvodi, ki vsebujejo jajce v svojih sestavinah.
Napoved alergije te vrste je dobra, ker Večina otrok na koncu prenaša jajčece, ko presežejo 3-4 leta.
Kako jih obdržati
Ko jih kupujemo, moramo paziti na rok uporabnosti, da niso pokvarjeni in da ni sledi fekalije ali perja.
V hladilniku so lahko do 7-10 dni, in čeprav na vratih nosijo pladenj za jajca, je bolje, da jih pustite v notranjosti hladilnika, kjer bodo manjše temperaturne spremembe. Vendar zlahka absorbirajo vonjave, zato jih je priročno ločiti od drugih živil.
Je bolje, da se hranijo s konico navzdol, ker je na ta način rumenjak v sredini, stran od zračne blazine, ki se nahaja na nasprotnem koncu.
Obstajajo ljudje, ki jih operejo, preden jih shranijo v hladilnik. Zaželeno je, da tega ne storite, saj s tem odstranite površinsko plast, ki jo ščiti pred vdorom mikroorganizmov, vključno s salmonelo.
Od kdaj lahko začnejo jesti jajce
Kot smo že omenili, gre za eno živilo z največ alergenega potenciala. Zaradi tega Priporočljivo je, da ga začnete ponujati po 12 mesecih.
Obstajajo pediatri in centri, kjer je predlagano, da rumenjak začnete ponujati pred letom. Težav res ni veliko, saj največje tveganje povzroči jasno, ki ga ne smemo uporabljati pred 12 meseci, ne le zaradi tveganja za alergijo, ampak ker vsebuje tako imenovani antitriptični faktor, ki ovira prebavni proces beljakovine
Obstajajo avtorji, ki nasprotujejo ločitvi rumenjaka in jajca, ker je bilo opaziti, da se pri tem ločevanju del belega zaključi, tako da ostane z rumenjakom. veliko je otrok, ki nimajo simptomov, ko so poskusili rumenjak in ko so začeli jesti beljak.
Kot da ločite rumenjak in jajčni beljak in ga daste ločeno, se ne bo zgodilo nič, bolje je, da to storite tako, ko rumenjak na primer ponudite, ko dojenček dopolni dvanajst mesecev, rumenjak pa en ali dva tedna kasneje, ko ugotovi, da je rumenjak Dobro prenaša.
Kako ga pripraviti
Jajce je treba vedno zaužiti kuhano, da se prepreči tveganje za prenos bolezni (v osnovi salmonela), ki preprečuje, da bi bila surova ali pol groba.
Osem minut traja, da začne voda vreti, da se jajce dobro kuha.
Ko je kuhana, lahko rumenjak zmešamo z nekim pirejem, ga sesekljamo z mesom, zmešamo z juho itd. V času, ko otrok lahko poje rumenjak in jajce, lahko naredijo francoske tortilje, krompirjeve tortilje, umešana jajca ...
Kar se tiče količine jajc, priporočamo dva na teden, saj ESPGHAN priporoča, da ne preseže 300 mg holesterola na dan. Rumenjak piščančjega jajca ima 270 mg. Če ne presežemo dveh jajc na teden, vnos holesterola (moramo jesti ostale obroke) ne bo presegel navedenih 300 mg na dan.
