Po pregledu več najpogostejših skupin hrane smo danes prispeli stročnice. To je hrana, ki počasi izginja z naših miz in vendar je eno najbolj zdravih, ki bi jih lahko zaužili.
Stročnice so živila, bogata z železom, vitamini in vlakninami ter pomemben vir beljakovin. Leča, fižol, čičerika, grah, soja so stročnice ...
Kdaj začeti
Lahko se začnejo predajati šest mesecev in v resnici je priporočljivo, da to storite, ker je skupaj z mesom hrana bogata z železom. V idealnem primeru je treba na začetku odstraniti kožo ali jo kupiti brez nje, da se prepreči nevarnost zadušitve in nadutosti (koža je netopna vlakna in jih proizvaja).
Tudi stročnice vsebujejo topne vlaknine, ki prav tako povzročajo nadutost, zato če je celo odstranjevanje kože naš dojenček bolj razburjen kot običajno, bi bilo priporočljivo, da jih malo počakamo.
Soja je eno izmed živil, ki veljajo za zelo alergena, zato jo je priporočljivo začeti ponujati pri 12 mesecih.
AESAN (španska agencija za varnost hrane in prehrano) navaja, da mora dojenček z alergijo ali z velikim tveganjem, da bo zbolel, počakati dve leti, da začne jesti stročnice.
Najbolje spremlja
Beljakovine stročnic so rastlinskega izvora in če jih vzamemo sami, se absorbirajo precej slabo. Zaželeno je, da jih kot ukrep kombinirate z drugimi živili, da se njihova hranila bolje asimilirajo.
Priporočljivo je, da zaužijete nekaj živil, ki vsebujejo vitamin C, da spodbudite absorpcijo železa iz stročnic in jih pojeste z žiti ali krompirjem, da je kakovost beljakovin višja (tipična jed iz leče z rižem je čudovit primer dobre priprave ta živila za pravilno uporabo).
Beljakovine, dobljene iz te kombinacije (žitarice-stročnice), so ene kakovost enakovredna mesu ali jajcu s koristjo odvajanja nasičenih maščob iz hrane živalskega izvora.
Priprava
Skuhamo jih kuhano in jih lahko zmečkamo z vilicami ali jih pustimo pred njimi, da jih lahko vzamemo s svojimi rokami (v bistvu grah, čičerika in morda fižol, čeprav so lahko premehki in spolzki).
