Je otrokom nevarno dajati izdelke iz palmovega olja?

Hranjenje in še bolj hranjenje naših otrok in naših dojenčkov je postalo neizmerno bojno polje. Starši so nenehno bombardirani. Komercialni interesi, tržne strategije in izboljšanje našega znanja o prehrani strašno težko sprejemajo odločitve o hrani.

Pred časom poudarek je bil na palmovem olju. Zato smo se odločili pobegniti pred hrupom in si globoko ogledati prednosti in slabosti najbolj porabljene nafte na svetu.

Kaj je (in za kaj se uporablja) palmovo olje?

Palmovo olje se pridobiva iz plodov afriške palme (Elaeis guineensis), afriška vrsta, ki je bila uvedena v jugovzhodni Aziji in nekaterih območjih Južne Amerike in ki je sčasoma postala ena bistvenih surovin pri pripravi hrane, kozmetike in celo biodizla.

Danes ga lahko najdemo v najrazličnejših predelanih izdelkih: od pizz ali omak do sladoleda in piškotov, učinkovito, za otroško hrano. In ja, otroško mleko in otroške lončke. Na splošno Zelo težko je najti predelane izdelke, ki ne vsebujejo To malo znano olje.

Zakaj se uporablja palmovo olje?

Naše prehransko znanje (industrija že leta manipulira) V zadnjih letih se je zelo izboljšalo. Dolgo časa so bile maščobe (tako na splošno) prvovrstni sovražnik hrane. Kasneje smo odkrili, da obstajajo dobre maščobe in slabe maščobe.

Znotraj teh slabih maščob so bile hidrogenirane maščobe videti še posebej nezdrave. Producenti so se z diskreditacijo odločili najti poceni in vsestransko alternativo. In našli so palmovo olje.

Je poceni, zelo poceni, če ga primerjamo z drugimi olji ali maščobami, ki so na trgu. In tudi njegova temperatura taljenja, ki je med sobno in telesno temperaturo, je še posebej zanimiva za peko. Topi se le v ustih, kar daje prijeten občutek neokrnjenosti. Kot nalašč za prehrambeno industrijo.

Ker pa je maščoba malo znana, so proizvajalci začeli skrivati, da jo uporabljajo. Prva strategija je bila govoriti o „rastlinskih oljih“. Ko so preiskave začele opozarjati na nasičene maščobe, je Uredba (EU) št. 1169/2011 o informacijah o živilih, ki jih potrošnikom zagotavlja, prepovedala na tak način skrivati.

Glede na to so proizvajalci začeli govoriti o "olju palmovih jedrc, frakcionirani in hidrogenirani maščobi palmovih jedrc, palm stearin, palmolein ali palmin olein, palmovem maslu ali z uporabo znanstvenega imena vrste (Elaeis guineensis)". ** Karkoli je potrebno, da se izognemo "zlatemu jajčnemu olju" **.

Je tovrstno olje slabo?

Da ne bi šli okoli grma, na splošno oz. To ni zelo priporočljiv izdelek. Ima zelo visok odstotek nasičenih maščobnih kislin. In ravno zato bi morali biti previdni. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) ga priporočata.

Svetovna zdravstvena organizacija uporablja zanesljive dokaze, da njeno nenehno uživanje povzroča kardiovaskularne težave (med drugimi boleznimi). Vendar pa je dr. niso vse nasičene maščobne kisline enake, to je res. In pravzaprav značilno palmovo olje, palmitinsko kislino proizvajajo živali, rastline in mikroorganizmi. Poleg predelanih izdelkov ga lahko najdemo v mesu ali mlečnih izdelkih naravno.

In ja, v materinem mleku, ki vsebuje tudi palmitinsko kislino. To delno razlaga, da mlečne formule vsebujejo palmovo olje. Čeprav je treba upoštevati dve stvari: tako kot druge sestavine ali hranila, obstajajo razlike med živalsko palmitinsko kislino in rastlinsko. Glede na španski primer so sestavki mleka s formulo zelo različni od sestave materinega mleka.

Je otrokom nevarno dajati izdelke iz palmovega olja?

To vprašanje ima dva odgovora. Kolikor do zdaj vemo, načeloma uporaba mleka za dojenčke v določenem obdobju ni velika težava. V nekaterih primerih lahko strukturne razlike med kislino živalskega in rastlinskega izvora povzročijo spremembe v absorpciji različnih hranil (kot so maščobe in kalcij), na splošno pa gre za razlike, ki spadajo v običajne meje. Po drugi strani se zdi ta kislina potrebna za pravilno uravnavanje glukoznega cikla.

Pravzaprav problem pride kasneje. Palmovo olje je v skoraj vseh predelanih izdelkih, ki jih zaužijejo otroci: piškoti, lonci, kakavove kreme ali maslo. Da je poraba problematična. Ne toliko zaradi neposrednih učinkov (ampak tudi), ampak zaradi uživanja teh izdelkov vzgajamo palate svojih otrok na zelo specifičen način. Zgodi se tudi s sladkorjem. Zaradi tega izobraževanja o hrani je v prihodnosti bolj verjetno uživanje in dolgoročno velik problem.

In kaj potem naredimo?

Najboljše priporočilo je umirjen in zdrav razum. Govorjenje po modi, govorice in besedna beseda je slaba ideja. Resnično pomembna naloga je, da danes hranimo naše otroke (sredi tega vrtca specializiranih izdelkov presenetljivih barv), hkrati pa jih vzgajamo za prihodnost. Nekaj, kar se zdi skoraj nemogoča naloga, ampak to nam daje priložnost, da se ponovno uvedejo v postopku