Obožujem poletje, ko me nečakinje pridejo pogledat in preživijo nekaj dni z mano in ženo. Zdaj, ko je moj sin starejši, jih imam, ko jih imam doma, spet začutim veselje, ko jih vidim, ko uživajo obroke, čeprav opazim tudi utrujenost zaradi njihove vitalnosti. Drugi dan so mi rekli, da želijo jesti a Andaluzijski recept za kuhane piščančke, eno, ki mi jih je pripravila moja sestra in takoj, ko so mi razložili, sem jo vključila v svojo knjigo receptov, saj je zelo enostavno in okusno piščančje enolončnico, ki jo zelo uživajo.
Prepričan sem, da boste tudi vi - in seveda vaši otroci in nečaki - imeli radi ta recept. To je preprosta piščančja enolončnica, ki je zelo nežna in sočna in ki jo pustimo, da se to predhodno opravi in postrežemo po segrevanju, zato je v teh poletnih dneh praktično, da med plažami in bazeni imamo malo časa za kuhanje.
Sestavine za 6 oseb
- Sesekljan piščanec, 1 strok česna, 1 lovorjev list, 1 drobnjak vina, ki ga bomo pustili izhlapevati, 1 čebula, 1 liter juhe, nekaj pramenov žafrana, 75 g narezanih mandljev, olivno olje, sol
Kako narediti andaluzijsko enolončnico
Olupite in nasekljajte strok česna ter ga prepražite v olivnem olju. Česen odstranimo in rezerviramo. V istem aromatiziranem olju piščančje rezine rahlo porjavijo in tudi odstrani in rezerviraj za kasneje.
Čebulo nasekljamo v juliennu in jo popražimo v istem olju, dodamo lovorjev list. Ko je čebula prozorna in mehka, piščanca vrnemo in dodajte vino, mešajte, dokler ne izhlapi. Nato rezine prekrijemo s ptičjo juho in pustimo, da naša enolončnica vzhaja.
V malti zdrobimo strok ocvrtega česna in tri ali štiri narezane mandlje in jih vključimo v enolončnico, tako da dobi obliko. Dodamo tudi nekaj pramenov žafrana, da dodamo barvo in preostanek mandljev.
Pustimo kuhati, dokler se omaka ne zgosti in največje rezine bodo kuhane - stegna in kontramuši bodo trajali skupno približno 30 minut - in jo postrežemo v skledi, ki omako pusti na strani v omaki za omake za tiste, ki želijo ponoviti. Pripravite si kruh, ki ga boste potrebovali, da bo omaka okusna.
Čas obdelave | 1 ura
Težavnost | Preprosto
Degustacija
Tole Andaluzijski recept za kuhane piščančke Zelo je bogat brez več, če pa želite, ga lahko spremljate z belim rižem ali čipsom, da naredite bolj popolno jed. Lahko ga postrežete kot samostojno jed, ki jo privoščite kos sadja za sladico. Ob vsem tem pa bodo vaši otroci spet napolnili energijo hitite še en poletni dan.
