Zavedam se, da je vprašanje maščobe v hrani Je nekoliko zapleteno in pojme bi bilo zelo enostavno zamenjati. Medtem ko bom predstavil ta Dekalog o maščobah v prehrani otrok in mladostnikov, bom poskušal nekoliko razjasniti, kakšne so maščobe, ki jih lahko najdemo v hrani (če pustim kaj, v točki 2.- od omenjeni dokument obstaja razlaga, na katero se sklicujem).
Maščobe so živila, ki delujejo kot gorivo in jih je mogoče uokviriti znotraj energetskih in plastičnih skupin hrane (hkrati). Niso vsi uporabni, nekateri pa so tudi škodljivi. Začnimo z nenasičenimi maščobami: mononenasičene (v olivnem olju, oreški, jajca ...) in polinenasičene - ali omega 6/3 - (stročnice, ribe, mleko ...); Pred arterijami so zaščitni, zato bi jih lahko šteli za koristne maščobe.
Najdemo tudi različna živila z nasičenimi maščobami (maslo, sir, sladoled, maščobno meso, smetane), ki tvegajo kopičenje holesterola v arterijah. Od vseh maščob oz. zdi se, da je trans maščobaImajo slabši ugled, saj vsebujejo veliko transmaščobnih kislin, ki so nevarne za zdravje srca in arterij. Med njimi najdemo predelano hrano, maslo, ocvrto hrano, ...
Glede na to moram navesti nekaj točk omenjenega Dekaloga (tu jih imate popolno) in vas spodbuditi, da v svojih domovih izvajate zdravo in uravnoteženo prehrano, za dobro vseh.
Maščobe so a pomemben sestavni del človekove prehraneZagotavljajo energijo, vendar so ključne tudi pri več bioloških funkcijah, vključno z rastjo in razvojem. Lipidi so najbolj energijsko takojšnje načelo (9 kcal / g), zato je njihova poraba bistvenega pomena v otroški dobi, zlasti v obdobjih hitre rasti: prva 2-3 leta življenja in mladostništva . Več kot 90% prehranskih maščob je trigliceridov.
Lipidi so pomembni tako za vnos kalorij kot za njihovo delovanje preprečevanje najpogostejših kroničnih bolezni.
Prednostno je uporabiti rastlinska olja, predvsem olivno. In če uživate maščobe, ki se razmažejo, izberite margarine, saj so bogate s polinenasičenimi maščobami in trenutno niso vir transmaščob ali živalskih maščob.
Glede na podatke o porabi v našem okolju je skupni vnos maščob v španski pediatrični populaciji količinsko ustrezen do 3 leta in je nekoliko višji od priporočenega pri šolarjih in mladostnikih. Vendar obstajajo skupine prebivalstva, ki porabijo jasno nad temi priporočili, kar zagotavlja visok vnos kalorij in povečuje tveganje za debelost.
- Prekomerna poraba ali neuravnotežen vnos maščob lahko škoduje zdravju. Če želite prilagoditi količino maščobe v prehrani, po praktičnih priporočilih:
1.- Odstranite vidno maščobo iz mesa.
2.- Jejte piščanca brez kože.
3. - Zmanjšajte porabo klobas, pri čemer vedno uporabljate najhitrejšo.
4.- Ocenite, priporočite uporabo pol posnetega mleka od 2 let.
5.- Do povečati kakovost prehranskih maščob praktična priporočila so: povečajte porabo rib 3-4 krat na teden, če je bela, in vsaj 2-krat na teden, če je modra; uporabljajte rastlinska olja, predvsem olivna; če uživate mazljive maščobe, izberite margarine, saj so bogate s polinenasičenimi maščobami in trenutno niso vir transmaščob ali živalskih maščob; uporabite preproste kulinarične oblike: kuhano, železo in pečico.
Ocvrti, čeprav prispevajo k povečanju kalorične vsebnosti živil, ga lahko uporabljate, če je z olivnim oljem z visokotemperaturnim cvrtjem in kratkim časom
V zadnji točki Dekaloga nam iz Španskega pediatričnega združenja sporočajo, da so maščobe (ali lipidi) pomemben del hrane, kot kalorični vir in imajo preventivne učinke kroničnih bolezni. Res je, da morajo pediatri v rutinskih pregledih ponuditi smernice, da se izognemo prekomernemu uživanju nekaterih živil in spodbujajo zdravo prehrano, navsezadnje pa moramo starši imeti resnicoljubne podatke, ki jih lahko uporabljamo, ko kuhamo ali otrokom pripravimo hrano.
Zato se ne odlašajte in se posvetujte z zdravnikom, če potrebujete informacije o hranjenju dojenčkov, vendar tega ne storite, ko morate izloči ali zmanjša določena živila iz prehrane svojih otrok. Pogovarjali smo se o presežku beljakovin in o težavah, ki jih lahko povzroči nesorazmerna poraba sladkorja, načeloma se zdi, da bi se lahko vsi ti podatki zdeli težavni, vendar bo tako, dokler se navade ne vzpostavijo, medtem pa veliko vztrajnosti in predanosti .
