Dorada je polmaščobna riba, zelo bogata in zdrava v otroški prehrani, čeprav ima slabost kosti. Verjetno bi jih, če bi jih prodali v filetih brez trnja, pogosteje kupovali za moje hčere. Česa ne vem, če bi kupil klobase iz pozlačene glave, posebne za otroke.
Raziskovalci s politehniške univerze v Valenciji delajo na uporabi novih tehnologij za oblikovanje in razvoj novih izdelkov iz pozlačenega ribogojstva. Ta raziskava je dobila nov izdelek, posebej namenjen otrokom: klobase z zlatim dnom, obogatene z vlakni in brez trnja.
Dela so bila objavljena v različnih znanstvenih publikacijah s področja živil, v najnovejši od njih 'Food Bioprocess Technology'.
Skušajo zaobiti "popravila", ki jih imajo številni potrošniki glede rib (vonj, okus, doslednost ...), nastale so te klobase, ki jih, kot pravijo, vsebujejo vsebnost rib skoraj 80% in ta vsebuje topna vlakna, ki olajšajo razvoj koristne črevesne flore.
Ideja se poraja tudi zato, ker uživanje otrok in mladostnikov v zahodni Evropi temelji na beljakovinah in maščobah in komaj jedo hrano, ki jim zagotavlja vlaknine v količini, ki je potrebna za pokrivanje dnevnih priporočil.
Čeprav za to predlagam jejte več sadja in zelenjave, ki so živila z veliko vlaknin in lahko pustimo umetna vlakna (ali umetno obdelana).
Poleg tega, kar zadeva neprijetnosti kosti, ribe ne vsebujejo največ, zato čiščenje morskega lesa ni pretežko. Prav tako ni najvišja cena, če se vzrejajo, njen okus pa je okusen, zato se trudimo, da bi bili občasno prisotni v družinskem jedilniku.
Morski metulj med otroki ni omejen zaradi visoke vsebnosti živega srebra, ki jo je mogoče varno zaužiti.
Ne vem, kakšno konsistenco, okus, vonj ali ceno bodo imeli klobase iz morske kreme, a zaenkrat bomo nadaljevali s celotno pozlačeno glavo in s 100-odstotno vsebnostjo rib. Z pečenim krompirjem in paradižnikom ... okusno!
