Otroci, mlajši od šestih let, nosečnice ali osebe, ki nameravajo ostati v državi, ne smejo uživati mesa živali, ki jih lovijo s svincem, ker ta kovina vpliva na razvijajoči se centralni živčni sistem.
To izhaja iz poročila Znanstvenega odbora španske agencije za varnost hrane in prehrano (AESAN) pri Ministrstvu za zdravje o tveganju, povezanem s prisotnostjo svinca v mesu divjadi v Španiji.
Čeprav doma nimamo lovcev, ne smemo pozabiti na druge vire možne kontaminacije s to vrsto mesa. Uživanje mesa divjadi je pogostejše pri lovcih in njihovih družinah, vendar je splošna populacija izpostavljena uživanju v restavracijah, pa tudi izdelkom, pridobljenim iz takega mesa (klobase, paštete ...), ki se prodajajo v katerem koli supermarketu.
AESAN v poročilu poudarja, da divjad in divjad, analizirana v Španiji, kažeta: povprečna vsebnost svinca, ki presega najvišje mejne vrednosti s sedežem v EU za meso in klavnične izdelke na splošno, podobno kot v drugih državah in celotni Evropi.
Priporočila za varovanje zdravja potrošnikov mesa divjadi
Zdravstveno priporočilo za odrasle je omejitev porabe teh izdelkov na največ eno porcijo (približno 150 gramov) na teden, populacijsko skupino, v kateri so ledvice najbolj občutljivi organi za izpostavljenost svincu, kar tudi zmanjša sposobnost tvorjenja novih krvnih celic. Nevrotoksičnost, povezana s svincem, vpliva na obdelavo informacij.
V primeru otrokštevilni dokazi kažejo, da toksičnost tega materiala v večji meri vpliva na možgane, ki se razvijajo, v primerjavi z zrelimi. Koncentracije svinca v krvi so povezane z zmanjšanjem IQ in kognitivnih funkcij pri otrocih, mlajših od sedmih let, podobni sklepi pa veljajo tudi za primere plodov. Na blogu smo že videli, kako krvni svinec vpliva na otrokov razvoj, tudi na nizki ravni.
Aesan v svojih priporočilih glede otrok in nosečnic ugotavlja naslednje:
Otroci, mlajši od šestih let, nosečnice in ženske, ki nameravajo zanositi, ne smejo uživati mesa živali, ki jih lovijo s svinčenim strelivom, saj odlomkov svinca ni mogoče varno odstraniti, te skupine prebivalstva pa so občutljivejše na Učinki svinca na zdravje in celo vnos majhnih količin so lahko škodljivi. Svinec lahko pri otrocih v glavnem vpliva na razvijajoči se CNS, če je prisoten v koncentracijah, nižjih od tistih, ki lahko povzročijo nekatere škodljive učinke.
Agencija meni, da je treba spodbujati informacijske kampanje, namenjene potrošnikom, o previdnostnih ukrepih, ki jih je treba upoštevati pri pripravi in kuhanju tega mesa, da se čim bolj zmanjša izpostavljenost svincu. To je, da se pri pripravi te vrste mesa razreže in odstrani tisto, ki je zaradi streliva poškodovano, pa tudi območje okoli vidne rane.
V primeru mletega mesa kaže, da je treba sekljalnik pogosto čistiti, po možnosti pred uporabo pri vsaki živali, saj se svinec, ki je mehka kovina, lahko zdrobi s širjenjem kontaminacije na celotno serijo.
Poročilo predlaga tudi omejitev uporabe te vrste streliva v korist drugih nabojev, ki so lahko iz jekla ali volframa.
Vse te informacije najdemo v zadnji številki revije Znanstvenega odbora AESAN, v besedilu, ki ga je podpisalo približno dvajset znanstvenikov. Naslov je "Poročilo znanstvenega odbora španske agencije za varnost hrane in prehrano (AESAN) o tveganju, povezanem s prisotnostjo svinca v mesu divjadi v Španiji".
Ne pozabite, da je AESAN pred nekaj meseci priporočal nosečnicam in otrokom, naj ne jedo modroplavutega tuna ali cesarja, v tem primeru zaradi visoke vsebnosti živega srebra, zdaj pa dodamo še to novo omejitev: Zdravje otrokom in nosečnicam svetuje, naj ne jedo mesa, lovljenega s svincem. Kakšna bo naslednja hrana, ki bo zaradi zdravstvenih tveganj prepovedana?
