Nadaljujemo z našim recepti, namenjeni otrokom otrok v našem posebnem hranjenju dojenčkov in še več, tokrat posebej namenjeno otrokom med dvema in tremi leti, vedno poskušajo služiti družinski mizi in pomagati družinam, da imajo zdravo in uravnoteženo prehrano z malo dela.
Z dveletnimi otroki, če ne trpijo zaradi alergij ali nestrpnosti, lahko že pojedo praktično vse in morali bi doseči, da s trdno hrano nimajo težav.
Recepti z oreščki
Po dveh letih lahko otroci že jedo oreščke, ki pa so, čeprav so s prehranskega vidika zelo popolna hrana, priporočljivo, da jih v prehrano ne uvajate pred dvema letoma. Najprej zaradi nevarnosti zadušitve, pa tudi zaradi izogibanja alergijam in zaradi visoke vsebnosti maščob. Zdaj nas zanima njihova maščoba, saj so bogate z maščobnimi kislinami, ki so nujne za razvoj nevronov.
Nekateri otroci imajo lahko še vedno težave pri požiranju, ne da bi jih zadušili, vendar jih lahko v njihovo zdrobljeno in surovo prehrano vključimo v številne recepte.
Uporabili bomo oreščki surovi, ne praženi, ker bodo tako bolje ohranili svoje vitamine in ne bodo prenašali dodane soli. Lahko jih kombiniramo z jogurti in jih dodamo juham ali kremam ali pa jih uporabimo za pripravo zelo bogatih omak, ki se kombinirajo z mnogimi živili. Naši recepti se danes igrajo z mesom in modro ribo, ki smo jih do zdaj čakali, da jih vključimo.
Ribe z mandljevo omako
Igrali se bomo z ribami, ki jih priporočajo otrokom, mlajšim od treh let, in se izogibali tistim z večjimi koncentracijami živega srebra: modroplavutega tuna, mečarico, ščuko in morski pes. Ta recept iz ribe z mandljevo omako Naredimo ga lahko z fileti lososa, drobljencem, čistimi sardinami ali svežo trsko, tudi z majhnim severnim bonitomom.
Pri pripravi je zelo preprost in okusnega okusa, zato se nobenemu članu družine ne bo upiral. Ribo, dobro očiščeno iz trnja, jo bomo prelili skozi ponev z žlico deviškega oljčnega olja in jo ločili.
Nato bomo popražili česen in čebulo, ne da postaneta temna, in jo zdrobimo ali premažemo z rezino kruha in peščico surovih mandljev in brez kože. V tradicionalnem receptu tudi kruh in mandlji postanejo ocvrti, a ker kuhamo za otroke, ga bomo naredili čim bolj mehkega. Dodali bomo pramene žafrana, po želji in aromatične (koper ali nekaj svežih listov peteršilja se bodo dobro združili). Omaka bo zelo gosta, zato je priročno dodati ribje zaloge ali samo vodo, preden končate stresanje.
Na ribe nalijemo omako in pustimo, da pet minut vre, dokler riba ni popolnoma narejena v notranjosti.
Plošča ribe v mandljevi omaki Spremljajo ga kuhani krompir, brokoli ali korenje ali kateri koli niz zelenjave ali belega riža, ki ga bomo napadli z malo omake. Zagotavljam vam, da ni nikogar, ki bi se upiral potapljanju kruha.
Jagnjetina z zelenjavo, kuskusom in oreščki
Jagnjetina ima veliko maščobe in, čeprav jo lahko dajemo že v prvem letu, se prej igra z drugimi vrstami mesa.
Otrokom ga bomo predstavili na okusen način in s kuhanjem, ki ga mehča, vendar se igra z izrazitimi in kontrastnimi okusi, z jagnjetina s kuskusom, zelenjavo in oreščki.
Primerno je, da izberete kos živalice, ki je mlada, z malo maščobe, na primer nogo, in prosite, da se dobro očisti živcev in maščobe. Razdelimo na majhne koščke, nekaj ur ga bomo pustili v marinadi iz olja, soli, česna, čebule in pomarančne lupine. Nato ga na kratko preskočimo (odstranimo marinadne dodatke) in ga kuhamo na šibkem ognju, dokler meso ne postane zelo mehko, toliko, da razpade z vilicami, dodamo vodo ali juho, narejeno s kostmi, ki nam da enkrat očiščeno kos, vendar poskuša ne preveč segreti. Odstranimo juho in jo premažemo s peščico oreščkov ali surovimi lešniki, ne preveč, a dovolj, da se dobro zaklene.
V preostali juhi iz kosti ali v vodi skuhamo peščico čičerike in nato z malo tekočine nekaj zelenjave, na primer sladki krompir, čebulo in korenje.
V zadnjem trenutku bomo mesu dodali nekaj rozin brez kosti ali nekaj suhih sliv, tako da bodo puhaste in da jih lahko odstranimo, če njihova tekstura ne bo ugodila otroku.
Na koncu lahko v skladu z navodili za pakiranje pripravimo nekaj predhodno kuhanega kuskusa in tako spremenimo, če želimo, maslo za oljčno olje. Z malo spretnosti v kuhinji lahko med kuhanjem mesa začnemo izdelovati zelenjavo in testenine, zato se bo čas priprave občutno skrajšal, ali pa meso in zelenjavo predhodno naredimo in kuskusu naredimo, kadar gremo jesti.
Tri porcije postrežemo, jagnječje meso z oreščki, zelenjavo in kuskusno omakoampak zagotovo ga bomo pojedli, na koncu bomo vse pomešali. Ali ne naredite ust z vodo?
Ponujali bomo še naprej recepti za otroke od dveh do treh let v okviru našega posebnega o hranjenju dojenčkov pri dojenčkih in še več. Naslednja dostava, petek. Medtem jejte dobro.
