Nadaljujemo z ogledom zelenjave pri hranjenju otrok, danes pa se ustavimo Buča in bučke, ki so zaradi svojih prehranskih lastnosti in enostavne prebave primerni za uživanje dojenčkov pri dopolnilnem hranjenju po šestih mesecih.
Rod Cucurbita iz družine Cucurbitaceae obsega skupino vrst, ki se gojijo zaradi svojih plodov, njihovih cvetov in svojih užitnih semen, znanih kot buče, tikvice, ajoti (iz Nahuatl ayotli), auyamas (Dominikanska republika, Kolumbija in Venezuela) ali bučke, bučke.
Obstaja velika vrsta vrst in hibridov, do 850 različnih rastlin, ki obrodijo veliko sadja in čvrstega lubja. Sadje, kot sta melona in zelenjava, kot je tisto, o katerem smo razpravljali, spada v to zvrst.
V vrsti Cucurbita lahko ločimo dve podvrsti: ovifer in pepo. Jajčni plodovi so grenkega okusa. Pepo so kroglasti ali podolgovati sadeži sladkega okusa. Tukaj postavimo bučo in bučke.
Vedeli bomo, kakšne so hranilne lastnosti teh dveh zelenjav, pa tudi njihove sorte in njihove način priprave na hranjenje dojenčkov.
Bučke pri hranjenju dojenčkov
Bučke, bučke, bučke, bučke ali italijanski buč je ena od dveh sort Cucurbita pepo, letne zelnate rastline družine Cucurbitaceae iz Novega sveta, katere nezreli sadeži se uporabljajo kot hrana.
Trenutno je njegova poraba razširjena v vseh sredozemskih državah, pa tudi na Nizozemskem in v Severni Ameriki. Maroko, Italija in Španija so glavne države proizvajalke.
Kožica bučk je lahko različnih zelenkastih, rumenih in belih mesnih tonov, zlahka jih olupimo, če so zbrani nezreli. Lahko jeste surovo in s kožo v njenih najbolj nežnih sortah, vendar za pripravo otroške kaše morate Skuhajte olupljene bučke.
To so glavne sorte bučk; Na splošno so njegove prehranske lastnosti zelo podobne:
- Bučke temnega tipa: samara je svetlo črna; ali Sofija je srednje zelene barve.
- Svetleči tikvice: Grisson je svetlo zelene barve s sivimi pikami; ali klarita so zelo svetlo zelene barve.
- Obstaja tudi vrsta bučk, imenovana "minicalabacín", zelo zgodnja žetev.
Bučke z visoko vsebnostjo vode (92%) so bogate z minerali, predvsem kalijem, vitaminom C in β-karotenom. Pomaga uravnavati delovanje črevesja. Vlaknine, ki jih vsebuje, vam omogočajo, da preprečite in izboljšate primere zaprtja. Lahko se prebavi in je zato primeren za otrokovo prehrano.
Buča pri hranjenju dojenčkov
Buča, ahuyama, auyama ali squash (Cucurbita maxima) je spontana enoletna zelnata rastlina, ki se goji zaradi svojih plodov, listov, cvetov in semen. Je jagodičji sadež buče in spada tudi v družino Cucurbitaceae. Njegova poraba se je razširila od Azije do Srednje Amerike in od tam dosegla celo celino.
V petnajstem stoletju so bučo uvedli v Evropi, kjer se je v večji meri razširila v države s toplejšim vremenom. Trenutno bučo gojijo na vročih in vlažnih tleh po vsem svetu.
Buča ima različne oblike v obliki in barvi, lahko je podolgovata ali kroglasta, od zelene do intenzivno oranžne, prehaja skozi rumenkaste barve. Celuloza je rumeno-oranžna, gosta, čvrsta in sladke teksture
Kot v bučah je glavna sestavina buče voda, ki jo skupaj z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in skoraj zanemarljivo količino maščobe naredi hrano z nizkim kaloričnim vnosom.
Je dober vir vlaknin in v povezavi z vitaminiBuča je bogata z beta karotenom ali provitaminom A in vitaminom C. Ima občutne količine vitamina E, folatov in drugih vitaminov skupine B, kot so B1, B2, B3 in B6. Vsi ti vitamini so ključni za dobro splošno stanje, imunski sistem in razvoj.
Kar se tiče bogastva z minerali, je buča hrana bogata s kalijem, ki je potrebna za prenos in generiranje živčnega impulza ter za normalno mišično aktivnost. Vsebuje tudi druge minerale, kot so fosfor (ključen za tvorbo kosti in zob), magnezij, železo in kalcij, vendar v manjših količinah.
Vse to skupaj z lahkoto prebave in blagim sladkim okusom naredi bučo živilo, primerno za otrokovo prehrano in primerno za prvo kašo.
Bučne sorte
Glavne sorte buč So poletje in zima.
- Poletna skvoš: različna lahka koža (belkasta, oranžna, zelena ali rumena) ter drobna in mehka semena. Ima kratek rok trajanja.
- Zimska buča: slajša sorta, vendar bolj suha od poletne, z nižjo vsebnostjo vode in debelejšo kožo. Zaradi debeline kože se ohrani dlje kot poleti.
Obstajajo tudi druge sorte buče, kot so romar (vinatera), ameriška, debela rumena barka Pariza, polna Neapeljca, rdeča barja Etampe, španska zelena, gumb in tikvice iz Brazilije.
Priprava buč in bučk
Tako v zreli sorti buče, z debelo in trdo skorjo, in v bučah morate olupite zelenjavo, preden jih zavrite v vodi ali jih parite za pripravo. Bučke, ker so nezreli sadeži, imajo v notranjosti zelo mehka semena in jih ni mogoče ločiti, prav tako tega ni potrebno.
Po drugi strani imajo buče ponavadi velike trde nageljčke in jih zlahka ločimo: iz buče odstranimo semena in nitke, preden jih skuhamo ali pa jih skuhamo za otroško kašo (bučna semena, ki vsebujejo užitno kašo: lahko posušimo in nazdravimo semena za uživanje odraslih).
Po olupku in pomivanju zelenjave jih narežemo in skuhamo z malo vode, ker zadrži hranila kuhane zelenjave in lahko jo uporabimo za pripravo in oplemenitenje kaše. Na pari, zelenjava bolje hrani hranljive snovi.
Buče in bučke lahko kombinirate z drugo zelenjavo, primerno za šest mesecev, kot so grah, stročji fižol, krompir, sladki krompir, por ...
Čas kuhanja je odvisen od trdote vode, ki jo uporabljamo, in vrste lonca, vendar je prava mera, ko so zelo mehke. Nežne bučke potrebujejo veliko manj časa za kuhanje kot trde buče. Če je hkrati kuhano več zelenjave, na koncu lahko dodate bučke, skupaj z grahom, ki prav tako vzame kratek čas za kuhanje.
Ko je kaša narejena, lahko v kašo dodate čajno žličko surovega olivnega olja, ko jo bomo dali otroku, vendar nikoli sol, šele po letu.
Pri šestih mesecih mora biti kaša v redu, a po 8 ali 9 mesecih lahko pustimo nekaj večjih kosov, manj zdrobimo kašo, da se dojenček navadi na nove teksture, saj bo čez nekaj mesecev pripravljen žvečiti trdna.
Tudi od te starosti lahko dojenček vzame koščke kuhane zelenjave (hladne ali tople) in jih sesa ali peče, pod pogojem, da smo zraven njih in jih opazujemo. To je še en način okušanja te zdrave hrane, kot je zelenjava buče in bučke pri hranjenju dojenčkov.
