Te dni je obilo pekarn, razen slastnega Roscón de Reyes, sladkega premoga ali oglja, ki ga na dan treh kraljev tradicionalno dajejo otrokom, tudi nekatere konjske vožnje jih že vključujejo med bombone, ki se vržejo v javnost in jih najdemo na pladnjih številnih domov, ki spremljajo druge božične sladkarije ... Toda kako je pripravljen ta premog?
To je poslastica na osnovi sladkorja, zato je pomembno, da si temeljito umijete zobe, potem ko pojeste to "bombo", in jo še posebej poskusite v majhni količini.
Prav tako, kot je Lola pred nekaj dnevi poudarila Lola, da ne uporabljamo premoga kot izsiljevanja, da se otroci obnašajo, kot si želimo, ampak kot drugo darilo, če bomo to tradicijo upoštevali.
Recept je, da dobimo nekakšno peno, ki ob ohlajanju izgleda kot premog.
Prvi korak je priprava hladne glazure: svetleč sladkor (za glaziranje) v 80% in voda v 20%, dokler ne dobimo homogene mase, ki ji bomo dali črno barvo (z uporabo barvil za hrano), da bo dobila svoj tradicionalni videz.
Nato pripravimo tudi sirup z navadno vodo in sladkorjem, dokler ne dosežemo mehke točke karamele, kar se zgodi pri približno 128 ° C. Ko ga dosežemo, ga odstranimo s toplote in dodamo predhodno pripravljen glas.
Odstranjevati ga je treba v krogih in videli bomo, da se goba dviguje v obliki pene. Na koncu ga pustimo, da se ohladi in sladki premog je pripravljen za jesti.
