Obljubljeno je dolg, in čeprav vam zamujamo, vam pokažemo Roscón de Reyes, ki ga pripravimo na predviden dan. Letos smo malo spremenili način, kako to storiti, poznamo veliko odličnih "blogokocinerov" v mreži, ki nas spodbujajo k novim testiranjem.
Čeprav zdaj morda ni (niti ni norme) čas za pripravo Roscón de Reyes, vam zagotavljamo, da lahko z istim testo uživate v nekaj okusnih briov. Zato vas spodbujamo, da sestavite nakupovalni seznam, tako da boste med vikendom z otroki zvabili svoje otroke in uživali v kulinarični poti.
Dan, preden morate pripraviti kislo testo, za to potrebujete 100 gramov močne moke, 100 mililitrov toplega mleka in 40 gramov svežega kvasa. Zmešajte vse sestavine in jih pustite stati v pokriti posodi in na hladnem mestu, dokler ne naredite rozcónovega testa. Za pripravo testa potrebujete 570 gramov moke, 170 gramov sladkorja, ½ čajne žličke cimeta, nariban kožico pomaranče, naribano kožico pol limone, 100 mililitrov mleka, 125 gramov masla, 1 žlico vode pomarančni cvet (naprodaj v lekarnah), 3 jajca in ščepec soli. S temi sestavinami boste dobili zelo velik ali dva običajna roscona, lahko naredite tudi kot mi, roscón in nekaj brioč.
Začnite mešati (lahko to storite v kuhinjskem robotku), sladkor cimet in kožo pomaranče in limone, zdrobite, dokler ne postane prah. Nato dodamo mleko, vodo pomarančne cvetove, zmehčano maslo, jajca in ščepec soli, vse sestavine dobro premešamo in nato dodamo kislo testo in moko, gnetemo vsaj pet minut na čisto površino. Za odstranjevanje testa boste potrebovali gladilko, za dosego primernega testa ni treba dodajati več moke.
Naredite kroglico s testo in pustite počivati eno uro, dve pa, če lahko, v skledi, prekriti s prozornim filmom. Po tem času spet gnetite, roke razmažite z oljem, da boste bolje obvladovali testo. Pladenj za pečico premažite tudi z oljem. Testo lahko pustite vzhajati še eno uro, če imate čas, če ne, pa rezultat tudi vas ne bo razočaral, dajte testo v pladenj za pečico in mu dajte obliko rozcona (v tem času bi postavili lik kralja in fižola) , pustite stati, preden pečico predhodno segrejete na 180 ° C.
Za okrasitev lahko uporabite kandirano sadje, mandlje, pinjole… poleg malo sladkorja, navlaženega z vodo in pretepenega jajca.
Preden v pečico vnesete rozcón, razdelite sadje, da okrasite, navlažen sladkor in pobarvajte s pretepenim jajcem. Pustimo kuhati pol ure, po tem času vzamemo roscón iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko je hladen, ga lahko napolnite s smetano, kremo, angelovimi lasmi, čokoladnim mousseom ...
Letos smo uživali tudi v Roscón de Reyes, upamo, da če poskusite, bo tudi tak.
