O njih pogosto slišimo, ker so zdravju škodljive, ker se jih moramo izogibati, ker vključujejo raznovrstne nevarnosti in jih kljub temu najdemo v številnih živilih. Zato želimo danes razjasniti to vprašanje: Kaj so trans maščobe in katera hrana je v njih?
Trans maščobe se pridobivajo iz nenasičenih maščob s hidrogeniranjem olj (dodajo vodik olji, pri čemer nekatere polinenasičene maščobe postanejo nasičene). Olja so rastlinskega izvora, vendar s tem postopkom povišajo raven slabega holesterola in zmanjšajo dobro.
Nekatera živila, zlasti živalskega izvora, na primer mleko, govedina ali jagnjetina, vsebujejo nekaj transmaščob v naravi. Te se pojavijo tudi pri segrevanju olja pri visokih temperaturah.
Hidrogeniranje se izvaja za spreminjanje videza maščob in za podaljšanje življenjske dobe hrane, v katero so te maščobe vgrajene, ter za izboljšanje njihove teksture. Skratka, izdelek je bolj trpežen in prijetnejši. Toda glede na nevarnosti te vrste maščobnih kislin ne bi bilo treba njene uporabe regulirati v hrani?
Kaj se zgodi, če trans maščobe uživamo pogosto in neprekinjeno? Telo poveča raven slabega holesterola in znižuje dober holesterol. Hiperholesterolemija je povezana s srčno-žilnimi boleznimi in vedno več je mlajših otrok s to težavo.
Zato moramo iskati nadzirajte uživanje teh živil s trans maščobami in se odločite za živila, narejena z mono nenasičenimi rastlinskimi olji (olivno olje) in polinenasičenimi (sončnično olje, koruza, soja in arašidi), domačimi izdelki (ali domačimi) namesto industrijskih peciv ...
Živila, ki verjetno vsebujejo trans maščobe
Če želite nadzirati vnos transmaščob, poiščite vrsto olja v izdelku in podatke o hranilih, če vsebuje nasičene, hidrogenirane ali delno hidrogenirane maščobe.
Vendar v zvezi s tem ne smemo pregledati označevanja nobenega izdelka. Da, nekateri, ki vsebujejo več škodljivih maščob, imajo več "glasovnic" kot drugi. Po informativnem dokumentu programa Perseus so to živila, ki pogosteje vključujejo trans maščobe:
- Sladkarije
- Piškotki
- Sladoled
- Margarina
- Mikrovalovna kokica
- Industrijsko pecivo (vključno z žiti).
- Industrijski pekarski izdelki.
- Vnaprej kuhani izdelki (empanadile, kroketi, testenine, pice).
- Omake
- Slani in sladki prigrizki.
- Veliko izdelkov s hitro prehrano.
Primerjamo lahko med vrstami hrane, ker verjetno obstaja razlika med različnimi znamkami, in izberemo tisto, ki ima manj trans maščob. Moramo misliti, da se je treba izogibati prekomernemu uživanju teh živil, jesti jih običajno, ni dobro, če pa to občasno počnemo in ohranjamo zdrave navade, je raven holesterola regulirana.
Spomnimo se, da so maščobe pomemben sestavni del človekove prehrane, so telesna energija in pomagajo pri absorpciji vitaminov A, D, E, K in karotenov. Ampak ne služi nobeni maščobi. Maščob je več vrst in vse ne vplivajo na telo na enak način.
Moramo izogibajte se uživanju odvečnih trans maščob in vedite, v kakšni hrani so da se, kolikor je mogoče, izognemo prekomernemu uživanju le-teh, kar lahko negativno vpliva na naše zdravje in zdravje naših otrok.
