Poleti se zastrupitev s hrano poveča in eden glavnih vzrokov je hrana, narejena z jajci. Povedali vam bomo, kako varno kuhajte jajca manipuliranje z njimi za pripravo živilskih pripravkov, kar zmanjšuje tveganja.
Jajca so čudovito živilo, z odličnimi beljakovinami, maščobami in vitamini. Otroške prehrane jim ne primanjkuje in jih uporabljamo tudi pri pripravi drugih jedi, kot so piškoti ali testo. Vendar pa je treba z jajcem ravnati dobro, da se prepreči zastrupitev.
Preprečevanje nakupa
Možnost kontaminacije s salmonelo je zdaj zmanjšana, saj so kokoši cepljene in je veliko nadzora nad objekti in komercializacijo, vendar pa to v celoti ne izgine.
Prva stvar je, da moramo kupite jajca v zanesljivem obratu in opazujte, da se v lupini pojavijo želeni datum porabe in oznake njenega izvora. Ne bi smeli kupovati jajc, ki so razpokana in bi morala biti čista iz blata.
Konzerviranje jajc doma
Kakorkoli že, razmišljamo o kontaminaciji, ki bi lahko bila v lupini, ki bi jo morali jih pravilno uporabitee. Pri shranjevanju jih ne umivajte, vendar je priporočljivo, da jih hranite v hladilniku, ne da bi se dotaknili drugih živil in jih, ko jih ohladite, ne vzemite do trenutka uživanja. Zaželeno je, da jih ne umivate, saj imajo naravno površinsko plast, ki jih ščiti pred vdorom mikroorganizmov, vključno s salmonelo.
Razbijanje jajc
Ko jih bomo uporabili, če jih boste morali dobro oprati, tudi z malo mila in jih nato posušiti s čisto krpo ali papirnato brisačo, ki jo bomo zavrgli ali dali na pranje. Ko se dotaknemo školjke, si moramo tudi umiti roke, saj je zelo pomembno, če bomo kuhali.
Izogibati se moramo, da se vsebina jajčeca dotakne lupine, ko to počnemo, zato ni treba ločiti bistrega in rumenjaka z lupino, niti lupite v isti posodi priprave hrane.
Za pripravo ne smemo uporabljati lesenih žlic ali vilic zaradi njihove poroznosti, pripomočki, ki pridejo v stik z jajcem, pa jih dajo na pranje, nikoli pa jih ne uporabimo za dotik kuhane hrane.
Pravilno kuhamo jajce
Surovo jajce pri sobni temperaturi je gojišče za rast bakterij, zato poleg previdnosti pri kuhanju in skladiščenju oz. jajc ne smemo pustiti brez zvijanja, niti tortilje s tekočim jajcem v notranjosti, kolikor jih imamo radi. Pomembno je tudi shranjevanje že kuhane hrane, ki nosi jajca v hladilniku.
Jajca v prehrani otrok
Jajca se vnesejo v otrokovo prehrano Od leta. Čeprav nekateri pediatri svetujejo, da rumenjak vnesete že prej, je bolj alergena navadno bistra in vsebuje tudi snov, ki zavira absorpcijo beljakovin. Ko ga dajemo otroku, moramo opazovati, ali ima alergijsko reakcijo, saj gre za eno živilo, ki povzroča največ alergij na otroke, mlajše od dveh let.
Na začetku ima lahko kuhani rumenjak teksturo, ki ni zelo prijetna za dojenčka, ponavadi ga primešamo kaši ali juhi, kmalu pa mu lahko damo kuhano rezino, pomešano z drugimi stvarmi, v francoskih ali zelenjavnih tortiljah in kasneje, ocvrti ali ocvrti, ko nam rečejo, da lahko v pripravke vključimo več maščob.
Izogibajte se domači majonezi, mehko kuhanim jajcem in tortiljam ali premajhnim umešanim jajcem. Surovega jajca ne bi smelo biti, ker toliko pozornosti, kot smo ga vložili v pripravek, potem še vedno prispeva k onesnaženju in bakterijam, s temi hranili in pri sobni temperaturi se množijo.
S temi nasveti bomo to vedeli z jajci varno ravnamo v kuhinji in preprečimo lahko onesnaženje in zastrupitev s hrano.
