Pregled zelenjave pri dojenčku smo zaključili z drugo serijo Zelenjava, ki jo je priporočljivo uvesti po 12 mesecih: zelje ali zelje, šparglji in gobe.
Prvi dve zelenjavi imata visoko vsebnost nitratov, kar je, kot smo navedli v prejšnjem vnosu, lahko škodljivo za manjše dojenčke. Čeprav bi rekel, da za šparglje obstajajo drugi razlogi, da odložimo njegovo uvedbo v dojenčkovo hranjenje, kot bomo videli.
Zaradi vsega tega je za prvo otroško kašo po šestih mesecih najbolje vnesti zelenjavo in zelenjavo s težnjo po kopičenju manj nitratov: tikvice, krompir, grah, brokoli ...
Kar zadeva gobe, čeprav jih ne gojimo v sadovnjakih, lahko v prehrano vključimo užitne gobe. Primeri užitnih gob so gobe, gurumelo, lisave, gallipierno ali oronja.
Glede gob in drugih gob za majhne otroke je zelo malo informacij. In čeprav se večina strinja, da gobe uvajamo že od enega leta starosti, bi rekla, da prebava ni posebno težka zelenjava. Najboljše je se posvetujte z našim pediatrom da nas vodi v zelenjavo, o kateri dvomimo.
Zelje ali zelje pri hranjenju dojenčkov
Zelje ali zelje (Brassica oleracea var. Viridis) je užitna rastlina iz družine Brasicaceae, rojena v sredozemskem območju, z zelo širokimi listi, med katerimi je znanih veliko sort. Druge sorte, ki rastejo s "cvetovi" in so primerne za dojenčke od šestega meseca (pod pogojem, da ne proizvajajo plina), so cvetača in brokoli.
Toda navadno ali zeleno zelje je značilno zelena listnata zelenjava, ki nagiba k nabiranju nitratovZaradi tega ga ne priporočamo manjšim dojenčkom.
Kar zadeva njegove koristne lastnosti, je zelje bogato z vitamini A, E in C, nitrati, vitamini K in U, β-karotenom, poleg tega, da ima visoko vsebnost vlaknin. Njegova glavna vsebnost je voda (92%) in ima malo kalorij in ogljikovih hidratov.
Kar zadeva minerale, je zelo bogat z žveplom (ki daje značilen vonj po vrenju) in kalijem, fosforjem, aluminijem, kalcijem, fluorom, barijem, magnezijem, bromom.
Šparglji pri hranjenju dojenčkov
Zaradi nagnjenosti k kopičenju nitratov se šparglji priporočajo tudi po 12 mesecih. Vendar pa o kopičenju takšnih snovi v špargelih ni veliko informacij, zaradi česar lahko pomislim, da obstajajo tudi drugi razlogi, da to odložimo v otrokovi prehrani.
Verjetno gre tudi za močan vonj, ki ga zelenjava oddaja, in ker se nekateri sestavini špargljev presnavljajo in izločajo z urinom, kar daje značilen rahlo neprijeten vonj, ki ga povzroča več razkrojenih izdelkov, ki vsebujejo žveplo.
Šparglji (Asparagus officinalis) so mlada in nežna stebla špargljev, zelnata rastlina iz družine Liliáceas, ki doseže do meter in pol visok. V to družino spadajo tudi druge zelenjave, kot sta čebula in por (in že smo omenili, da se čebula ponavadi odloži ravno zaradi močne arome).
Bele šparglje dobimo z izogibanjem izpostavljenosti rastlin svetlobi, ko rastejo. Vijolični šparglji se razlikujejo od zelenih ali belih sort, odlikuje jih predvsem visoka vsebnost sladkorja in nizka vsebnost vlaknin. Od divjih špargljev (divjih špargljev) se "hrana špargljev" uporablja kot hrana.
Med koristnimi lastnostmi so njegova visoka vsebnost vlaknin, folatov, beta karotena ali provitamina A, vitamina E in C, vitaminov skupine B in kalija, fosforja, magnezija, kalcija.
Kuhate lahko na več načinov, kombinirate z mnogimi živili in celo uživate surove (sveže ali konzervirane) najbolj nežne ohrovte. Ko ga prvič dajemo otroku, bomo to storili ločeno in upoštevali toleranco do njega.
Gobe pri hranjenju dojenčkov
Pariška goba ali navadna goba (Agaricus bisporus) je vrsta gliv, ki se pogosto goji za uporabo v gastronomiji. Njeno gojenje izvira iz 18. stoletja v Franciji (od tod tudi njegovo ljudsko ime "de Paris").
Je najpogosteje uporabljena vrsta užitnih gob, ki se podvrže številnim oblikam uživanja.
Goba ima nevtralen in nežen okus in ima nizko vsebnost kalorij, približno 20 kalorij na 100 gramov. Njegova največja vsebnost je voda (88%) in vsebuje le 0,3% maščobe in ne vsebuje holesterola. Sorazmerno je bogata s prehranskimi vlakninami, pa tudi z vitaminom B6, vitaminom C, vitaminom D, kalijem, selenom, fosforjem in niacinom.
Njegov remineralizirajoči učinek je zelo koristen pri bolnih ljudeh ali tistih, ki ne morejo jemati mesa (vsebujejo beljakovine, ki jih je težko prebaviti). Vsebnost selena mu daje antioksidativni učinek.
Vse te lastnosti so zelo mehka zelenjavaLahko bi rekla, da je primerna tudi za majhne dojenčke, saj se zlahka prebavijo. Ker pa nismo našli več informacij o gobah, smo odlašali do 12 mesecev.
Zaradi blagega okusa je idealen za pripravo finih omak in spremljajočo drugo hrano (riž, jajca, stročnice ...), otroci pa jih običajno precej dobro sprejmejo. Lahko kuhate kuhano, na pari ali na žaru in dodate malo jodirane soli od 12 mesecev.
Nabiranje gob ali divjih gob ni priročno, razen če smo pravi strokovnjaki za prepoznavanje užitnih vrst, kar je precej težko. Z gojenjem na neprimernih mestih tvegamo, da bomo ujeli strupene ali strupene primerke. Bolje zaužijte gobe, ki se tržijo, in jih dobro operite ter pred kuhanjem del narežite z zemljo.
Ne pozabite, da moramo imeti pri vsaki novi hrani, ki jo prvič vnesemo v prehrano malčka, bodimo pozorni na vsako reakcijo, pa tudi zmerno, eno za drugim, in videli, ali to dopušča ali ne.
Zelje ali zelje, šparglji in gobe bodo del uravnotežene prehrane za otroke in vso družino, v solatah ali jedeh, kuhanih na več načinov, in jih vedno kombiniramo z drugimi živili, ki širijo vire koristnih in potrebnih hranil za razvoj.
