Da moramo lečo jesti vse leto, kar vem, vemo pa tudi, da jih ne pojemo vroče, zato danes predstavljamo Recept za solačo iz leče.
Ta jed vsebuje malo maščob in nam zagotavlja veliko vlaknin, beljakovin, železa, kalcija, magnezija, kalija in fosforja, selena, joda in cinka, vitaminov A, B, B1, C, D in E.
Sestavine za 4 osebe
400 gramov leče, 1 čebula, 3 začimbe nageljnove žbice, 1 veja zelene, 1 korenček, 2 lovorjeva lista, peteršilj, 3 trdo kuhana jajca, 50 gramov zelenih oliv, 50 gramov črnih oliv, 4 žlice olja, Limonin sok, maščobna sol in poper.
Priprava solate iz leče
Lečo damo, da se namoči v hladni vodi, in jih pustimo nekaj ur. Nato odstranimo tiste, ki so ostali na površini.
Čebulo olupite, pustite celega in narezajte nageljnove žbice, zeleno rezino in popražite korenček. Damo jo v veliko ponvico s peteršiljem in lovorjevim listom.
Dodamo lečo in prelijemo z vodo. Kuhajte na nizki vročini približno 45 minut ali dokler ne vidimo, da so leče nežne, vendar jih ne zavrzite. Potresemo na pol kuhanja.
Trdo kuhana jajca olupite, beljake ločite od rumenjakov in sesekljajte ločeno. Od oljk odstranite kosti in jih razrežite na majhne koščke.
Lečo odcedimo, odstranimo čebulo, korenje in zelišča ter pustimo, da se ohladi.
V skodelici emulgiramo olje, limonin sok in malo popra. Lečo začinimo z omako.
Leči dodamo na koščke narezane olive in jih premažemo z beljakom in sesekljanimi rumenjaki.
Čas priprave | 15 minut
Čas kuhanja | 45 minut
Težavnost | Nizka
Degustacija
Postrežemo kul, tako da ga lahko pred tem dobro pripravimo in pustimo v hladilniku do hlajenja.
Postrežemo lahko s sesekljanim svežim peteršiljem, posipanim na vrhu, zraven nekaj solnih kosmičev.
Med kuhanjem oljke pustite celotno čebulo in nabrizgajte začimbnice lečaIma logično razlago in je za oba enaka, da ju bosta lahko brez težav odstranili, ko so leče kuhane.
