Dobra stvar interneta in družbenih omrežij je, da tisto, kar zapišete, zelo težko izgine in tako si lahko danes opomoremo, znanstvene študije, ki so takrat ostale neopažene.
Tako na družbenih omrežjih izvem, da je od leta 2012 dovoljeno trženje probiotičnega seva Bifidobacterium longum ES1, celiakiji prijazna bakterija.
Celiakija
Gluten je niz beljakovin, ki so prisotne v nekaterih žitih, kot so pšenica, ječmen, rž in pira, katerih naloga je med drugim zagotoviti volumen in konsistenco krušnega testa, ki se uporablja kot dodatek v množici prehrambeni pripravki, kot so narezki in narezki.
Ta bolezen je kronična bolezen tankega črevesa, genetskega izvora, pri kateri je imunski odziv proti gliadini, snovi, prisotne v prehranskem glutenu pri ljudeh. To povzroči vnetje črevesnih vil, ki so odgovorne za absorpcijo hranil, zaradi česar ne opravljajo svoje funkcije.
Danes še vedno ni zdravila. Edino, kar lahko stori oseba, ki jo je prizadela ta bolezen, je dieta brez glutena in kljub temu bomo našli nekaj stranskih učinkov.
Črevesna flora
Eden od stranskih učinkov, ki ga povzroča ta bolezen, je razkroj mikroorganizmov, ki so prisotni v naši črevesni flori, ki so odgovorni za prebavo in pretvorbo številnih izdelkov, ki jih naše telo zaužije v uporabne snovi. V flori celiakije je večji delež gram negativnih bakterij, ki povzročajo nekatere bolezni in nizek delež koristnih bakterij, kot npr. Bifidobacterium.
Prisotnost teh negativnih Gramov povzroča, da zmanjšuje proizvodnjo protivnetnih snovi v črevesju. Zato so celiakiji nagnjeni k motnjam črevesja.
Celiakija, ki glutena ne izloči popolnoma iz svoje prehrane, lahko razvije anemijo pomanjkanja železa, depresijo, neplodnost ali osteoporozo. Pri otrocih se težava še poslabša, saj se običajno pojavljajo spremembe v rasti.
Kljub temu so diete brez glutena ponavadi slabe s kalcijem, vlakninami, železom, magnezijem, selenom, vitaminom B in cinkom.
Preiskava probiotika Bifidobacterium longum ES1
Leta 2007 skupina Yolanda Sanz v Inštitut za agrokemijo in živilsko tehnologijo Višjega sveta za znanstveno raziskovanje v Valenciji izoliral sev Bifidobacterium longum ES1 iz blata trimesečnega, zdravega in doječega otroka. Ta sev je imel posebnost, da se je uprl prehodu skozi prebavni trakt, kar je zelo pomembno, da probiotik izpolni svojo funkcijo v črevesju. Druga od funkcij, ki so jih odkrili, je bila, da je ta mikroorganizem lahko predelal glutenske gliadine na drugačen način, pri čemer so nastali stranski produkti, ki niso povzročili vnetja tankega črevesa.
V kasnejših študijah (2010) so odkrili, da je sev Bifidobacterium longum ES1 sposoben hidrolizirati nekatere glutenske peptide, ki ustvarjajo vnetni odziv. Poleg tega so ugotovili, da delno zavira rast navadnih patogenih bakterij v črevesnem črevesju, to je, da se je lahko konkurirala tem, zaradi česar se je ravnovesje v črevesni flori povrnilo.
Varen sev
Po testih na živalih, v katerih je bilo mogoče videti njegovo učinkovitost in da ni bil zaznan noben primer strupenosti ali bolezni, ki jo je povzročil mikroorganizem, so ga v bolnišnicah opravili na testov pri ljudeh, odraslih najprej in kasneje pri otrocih: Hospital Universitari Sant Joan de Reus in bolnišnica Sant Joan de Déu v Barceloni. Ugotovimo, da je bil sev varen za uporabo pri ljudeh in da ima vse koristi, ki so bile opisane v laboratoriju.
Proceliac, komercialni izdelek z Bifidobacterium longum ES1
Medtem ko so klinična preskušanja napredovala, so znanstveniki BIOPOLIS v prvih mesecih leta 2012 razvili industrijsko proizvodnjo seva ES1. To je bil zapleten postopek, ki ga je bilo treba optimizirati na laboratorijski ravni, nato v pilotskem obratu in končno na industrijski ravni. Znanstveniki iz centralne Lechere Asturiana, ki so prav tako sodelovali pri projektu CENIT SENIFOOD, so se začeli zanimati in so skupaj z znanstveniki BIOPOLIS opredelili, kaj je prvi komercialni izdelek, zasnovan za skupnost celiakije, ki vključuje probiotični sev Bifidobacterium longum ES1.
Tako se v tem primeru rodi probiotik Proceliac.
Kaj točno je proceliac?
Proceliac je posneto mleko v prahu, žal bakterijski sev ne preživi predolgo v tekočem okolju, ki vsebuje probiotik Bifidobacterium longum ES1, skupaj z nekaterimi vitamini in minerali, ki jih pri dietah za koliakije običajno primanjkuje.
Njegova predstavitev je v posodi 450 gr. dnevni odmerek pa je 30 gr. kar daje približno 14 dni. Še ena izjemna stvar je, da z vsebnostjo živega organizma oz. se ne sme segrevati na več kot 40 ° C, to pomeni, da ga moramo sprejeti blagega, ker bi presežek temperature ubil naše prijatelje in to je nekaj, česar ne želimo. Prav tako ne nadomesti diete brez glutena, in to moramo upoštevati, pomoč, ki nam jo daje, je, da uravnotežimo svojo floro in zmanjšamo draženje, toda gluten je še vedno strup.
Na strani z izdelki Asturiana Dairy Plant si lahko ogledate vso sestavo ter uporabo in priporočila.
V časih, ki izhajajo iz zmanjšanja raziskav, ni slabo spomniti, da je ta izdelek rezultat vlaganja v vrsto španskih raziskav in kot špansko podjetje boste od te raziskave dobili koristi. V tem primeru je vse doma.
