"Mens sana in corpore sano", mislim, da je bil to eden od razmišljanj direktorjev javne šole Queens 244 (v New Yorku), ko so se odločili, da bodo v šolske jedilnike uvedli veliko spremembo. Od lanskega leta Postrežejo vegetarijanske menije. Eden od gibalnih sprememb je velik odstotek (70%) azijskih študentov, navajenih na znatno prisotnost rastlinske hrane v njihovi prehrani.
Izkazalo se je tudi, da je kuharica vegetarijanka, zato je odlično vedela, kako narediti zdrave in prehransko popolne vegetarijanske menije. 244 šolsko menzo obiskuje 400 učencev, ki lahko prinesejo tudi hrano od doma, čeprav večina izbere jedi, ki jih tam postrežejo. Vsi so gonilo sprememb, ki sledijo liniji nekaterih raziskav, ki kažejo, da zdrava prehrana pomaga k večji koncentraciji in boljšemu telesnemu zdravju.
Z jedilnikom, vrednim restavracije na visoki ravni, fantje newyorške javne šole zdaj jedo vegetarijanske jedi. Črni fižol in banane, praženi tofu v azijski sezamovi omaki, falafel in kumara solata so nekatere jedi, ki jih strežejo v Queens šoli, s čimer so postali prva v New Yorku in morda v celotnih Združenih državah Amerike kjer na meniju kavarne ni mesa
Spremembe niso opazili le v kvalifikacije (večja koncentracija, boljše delovanje), vendar so imeli koristi tudi študenti, ki so bili debeli ali prekomerno. Konec pozornosti smo že namenili niti izboljšanju prehranjevanja šoloobveznih otrok, zlasti (vendar ne le) med izpitnim časom. Zanimivo v tej objavi smo omenili tudi, da so nekateri znani misleci namerno izbrali vegetarijansko prehrano.
Jedilnica ob petkih še vedno ponuja pico samo brez feferona. Ravnatelj te šole to potrjuje "večina staršev je to spremembo pozdravila z veseljem in pripravljenostjo"; in v vsakem primeru, če se ne strinjate, lahko kuhajo doma in otroke s škatlo za kosilo pošljejo v šolo.
Zdi se, da je v času nekdanjega newyorškega župana (Bloomberg) dr. vsa javna zelja velikega jabolka so doživela revolucijo hrane. Razlagam, da zdaj vsi ne postrežejo z vegetarijanskimi obroki, ampak na primer uporabljajo polnozrnata namesto rafiniranih.
Najpomembnejša stvar tega pregleda je, da se spomnite pomen zdrave in prehransko uravnotežene prehrane, kjer imajo vse skupine hrane svojo vlogo.
