Družba Eroski Consumer je obiskala 180 gostinskih obratov v Galiciji, Kataloniji, Baskiji, La Rioji, Madridu, Andaluziji, Murciji, Asturiji, Navarri, Kantabriji in Valencijski skupnosti. Cilj? Poznajte prehransko kakovost otroških menijev v restavracijah naše države.
Na splošno so opazili, da analizirani otroški meniji ne ponujajo raznolikih ali uravnoteženih jedi
Za hrano ne bi smeli skrbeti le doma, in čeprav se dopuščajo izjeme, ko družina pogosto jedo zunaj doma, nujno je, da je izbrani 'otroški meni' uravnotežen, razen če ni jasno, da prosimo za jed iz domače hrane, ki jo imajo otroci radi (možnost, ki je po mojih izkušnjah pogosto bolj uspešna).
Kateri kriteriji so upoštevani pri ocenjevanju otroških menijev v restavracijah?
Metoda analize je bila ocena, v skladu s prehransko-prehranskimi priporočili strategije NAOS in Španskega združenja za pediatrijo (AEP), sestava jedi (zelenjava, zelena, riba, meso, sladice in kruh) vsakega otroškega menija, pa tudi njihove stranske jedi (če so vključevale zelenjavo in so bile raznolike).
Preverili so tudi uporabljene kulinarične tehnike (z več ali manj maščobe) in če so jim ponudili sveže sladice s sadjem in polnozrnatim kruhom. Poleg tega so se posvetovali z možnostjo dostopa do posebnega prehranskega menija brez soli, glutena, vegetarijanskih in / ali nizkokaloričnih izdelkov. Skupaj vsak od analiziranih menijev bi lahko dobil največ štirinajst točk (tudi ob upoštevanju cene).
Prehranska ocena otroških menijevSkoraj polovica obiskanih obratov ne opravi prehranskega testa, ki ga je predlagal Eroski Consumer: hrane ni veliko in je pomanjkanje stročnic in zelenjave. Stranske jedi in omake (ocvrt krompir in ocvrt paradižnik) se ponavljajo, maščobne kulinarične tehnike, kot so ocvrt, popečen in pretlačen, pa se preveč uporabljajo
"Idealen" otroški meni, ko jeste?
Vključiti je treba vsaj en krožnik solate ali zelenjavein tisti obrati, ki ponujajo stročnice in / ali različne druge hlevske vrste (riž, testenine, krompir), dobijo višjo oceno.
Jedilnik je še bolj zdrav, če ponudba tovrstnih jedi ne zlorablja sestavin živalskega izvora (klobase, jajca, mleto meso, tuna, siri itd.).
V raziskavi je od 180 analiziranih otroških menijev le 22% vključilo vsaj eno zelenjavno ali solatno jed, 66% pa je lahko našlo testenine in / ali riž, najpogostejši vir: makaroni Bolognese in riž s ocvrtim paradižnikom. Poleg tega jih je kljub prepoznanim koristim stročnic le 7% vključilo kot jed v jedilno ponudbo (v Bilbau, Logroño, Málaga in Oviedo).
Pozitivno je bilo ocenjeno, da otroški meniji ponujajo vsaj eno porcijo rib. Ugotovljeno pa je bilo, da je manj kot polovica otroških menijev
Drugi od ugotovljenih incidentov je, da - kljub priporočilom - le eden od štirih otroških menijev je ponudil mešane garniture in omake. Običajna stvar je, da najdete ocvrte paradižnikove omake in zamrznjeni pomfrit. Pozitivno izpostavljajo 8 od 12 otroških menijev, ki so jih analizirali v Murciji: eden je ponudil preliv Modenega kisa in karamele, ocvrte krutone s peteršiljem in česnom, gobovo omako s čebulo in krompirjem, ocvrtim z gobami, čebulo, paradižnikom in belo vino
Jed je bolj zdrava pri kuhanju brez maščobe
Pri pripravi hrane doma poskušamo upoštevati priporočila za uporabo tehnik, ki hrani zagotavljajo manj maščobe: tiste, ki uporabljajo vodo (kuhano ali kuhano, parno), priporočamo uporabo likalnika ali pečice. Po drugi strani pa dolguje spremljajte z ocvrtim, pečenim, zdrobljenim, pečenim in dušenim manj kot tri ali štirikrat na teden (bolj maščobne, energijske in težje prebavljive).
Vendar pa je dr. V 43% analiziranih jedilnikov je bilo več kot 50% jedi, ki so jih naredili, kuhanih z maščobnimi kulinaričnimi tehnikami: še posebej ocvrti, zdrobljeni in pečeni. Natančneje, v Oviedu so v vseh analiziranih menijih ocvrti, zdrobljeni in ocvrti presegli ploščo ali pečico. Za razliko od tistih iz San Sebastiána, kamor je poslal železo, pečico in kuhano hrano.
V času kuhanja vpliva na pristop otroškega menija. Vsak deseti obrat ponuja mešane jedi, običajno mešanico ocvrtega in popečenega. Medtem ko gre za jedi, ki jih imajo otroci radi, so preveč maščobne in veliko kalorij.
Otroški meniji s povprečno cenoDobre novice
Eden najbolj pozitivnih zaključkov študije je ta Kot sladico je 82% analiziranih otroških menijev vključevalo sveže sadje in pri vseh ocenjenih je bila voda vedno možnost. Končno je dodana vrednost tudi to, da gostinske in restavracijske ponudbe ponujajo možnost prehranskih menijev, prilagojenih posebnim potrebam, kot so alergije na hrano in nestrpnosti.
Tri od vsakih petih analiziranih otroških menijev vključujejo tovrstne prehranske menije. Seveda so v večini od njih zahtevali, da vnaprej obvestijo, da ga bodo lahko pravilno pripravili, brez naglice in z ustrezno hrano
Jasno je, da ponuja tudi zdrava in uravnotežena prehrana za naše otroke obvestite nas o živilih, ki so vključena v otroške menije restavracij in barov, ko jemo zunaj, bodite pozorni tudi na uporabljene kulinarične tehnike. Konec koncev, pomislimo, da je naše vedenje ob hrani odločilno in delujemo kot vzor otrokom.
