Včeraj smo videli, da priporočeni vnosi v prehrani med nosečnostjo in dojenjem (in med drugimi vitalnimi fazami) niso enaki v vseh državah. Izpostavili smo tudi udobje poenotiti merila, da bodo prehranska priporočila enaka V vseh krajih.
To je smiselno zaradi vloge, ki jo prehranska priporočila izpolnjujejo (ali bi jih morali izpolniti). Če otrok, ženska med nosečnostjo ali v starosti potrebuje določeno količino kalcija, bi lahko njegovo pomanjkanje imelo negativne posledice za njihovo zdravje, tako da bi pri hranjenju lahko več pozornosti dosegli referenčne vrednosti.
V ozadju, v katerem so vitaminski dodatki vrstni red dneva in trgi nas oskrbijo z obiljem, se zdi enostavno. V državah v razvoju ali v določenih delih prebivalstva pa ni tako preprosto.
Poglejmo, katere so glavne razlike med referenčnimi vrednostmi in zakaj je priročno poenotiti ta prehranska priporočila.
Razlike med državami
V tabelah se prikažejo referenčne vrednosti potrebno količino hranilnih snovi za različne skupine prebivalstva, kot smo včeraj videli pri nosečnosti in dojenju. Niti vrste hranilnih snovi (vitamini, minerali ...), niti vključeni populacijski sektorji, niti metodologija, ki se uporablja za določanje količin, niti periodičnost objavljenih pregledov niso enaki.
Tudi če govorimo samo o nosečnosti in dojenju, nekatere države ločijo med trimesečji, druge pa jih (večina) zajema v eni fazi. Kaj je najbolj priročno?
Torej ne govorimo samo o podatkih o železu pri doječih materah, ki smo jih omenili včeraj. O vrednostih govorimo med nosečnostjo, v mladostništvu, starosti ali otroštvu ... Zakaj bo v eni državi otrok potreboval več kalcija kot v drugi? Zakaj se obdobje te mladosti v tej drugi državi ne upošteva? Zakaj analizirana hranila niso vedno enaka? S kakšnimi merili so različna priporočila?
Zakaj so prehranski referenčni vnosi?
Uporabnost referenčnih prehranskih priporočil je zelo široka. Uporabljajo se lahko pri načrtovanju in vrednotenju posameznih in skupinskih diet, pri razlagi porabe, v razvoj programov pridelave hrane in o normah prehranske izobrazbe, pri pripravi in oblikovanju novih živil in celo pri označevanju nekaterih prehranskih izdelkov.
Končno pa imajo končni cilj referenčne vrednosti vnosa hranil krepitev zdravja: osredotočiti se ne le na preprečevanje tveganj, povezanih s pomanjkanjem hranil, temveč tudi na preprečevanje kroničnih in degenerativnih bolezni.
Potem ko smo prebrali in analizirali dokument, ki omogoča primerjavo prehranskih referenčnih vnosov (IDR) različnih držav Evropske unije, ZDA in Svetovne zdravstvene organizacije, je bilo ugotovljeno, Glede na ta raznorodni kontekst je treba doseči dogovor med vsemi organizmi in znanstvenimi družbami, ki so vključene v nalogo določanja priporočenih količin prehranskih vnosov.
Seveda bi morali pregledati merila, po katerih so bila razvita različna priporočila, da se vzpostavijo edinstvene referenčne vrednosti za vse države s soglasjem vseh.
Vsekakor je ambiciozen cilj, vendar nujen. In ne toliko za naš kontekst prekomerne prehrane, v katerem se kljub vsemu ponavadi ne napajamo na najbolj pravilen način, temveč tudi upoštevamo in zadovoljujemo potrebe najbolj prikrajšanega prebivalstva.
Vendar so za vse primere referenčne vrednosti za hranila razvoj vodnikov po hrani temelji na hrani, katere glavni cilj je omogočiti splošnemu prebivalstvu dolgoročno ohranjanje dobrega zdravstvenega stanja in kakovostno življenje.
Skratka, glede na več funkcij teh referenčnih vrednosti, ki so v osnovi povezane z zdravjem ljudi, se zdi, kolikor je to mogoče, in ob upoštevanju kontekstnih razlik, ki bodo določile razlike v uspešnosti, Poenoti prehranska priporočila za različne življenjske stopnje po vsem svetu
