Morda se sliši čudno, saj je bil kruh že vrsto let eno od živil, ki se kažejo ob pojavu besed s prekomerno telesno težo ali debelostjo, a zaključek, ki so ga dosegli po študiji na 504 šolskih otrok, je, da Otroci, ki jedo več kruha, imajo manj prekomerne teže.
Za izvedbo študije smo otroke razdelili v dve skupini glede na dnevno porabo kruha (tisti, ki so spili več kot 80 gramov na dan, in tisti, ki so pili manj). Takrat so zbirali podatke in za primerjavo dali na dan še dve porciji kruha.
Otroci, ki so sprva pojedli več kruha bili so manj prekomerni (15,8% je bilo prekomerne teže in 13,9% debelih) kot tisti, ki so uživali manj kruha (16,6% je bilo prekomerne teže in 20,5% debelih).
Tudi tisti, ki so jedli več kruha, so imeli ustreznejšo prehrano, pri čemer so opazovali odstotek kalorij, ki izvirajo iz ogljikovih hidratov, beljakovin ali maščob in boljše krvne parametre, povezane s tveganjem za srčno-žilni sistem (holesterol, trigliceridi, HDL-holesterol, LDL-holesterol).
Opazili so tudi, da so tisti, ki so pojedli več kruha, zaužili več vlaknin (18,6 g / dan) kot tisti, ki niso pojedli toliko (16,2 g / dan). Številke so bile boljše tudi pri drugih hranilih, kot so vitamin B3, magnezij, vitamin A, ...
Ko ste videli situacijo ob določenem času študije dnevno so dodali dve porciji belega kruha da vidimo, do katerih sprememb je prišlo.
Opaženo je izboljšanje kaloričnega profila prehrane, saj se je povečala energija iz ogljikovih hidratov (dosegla 47% namesto dosedanjih 44%) in zmanjšala poraba lipidov (s 40% na 37 %).
Povečala se je količina vitamina B1, folne kisline, cinka in joda, kar povečuje odstotek otrok, ki čez dan jedo zdravo prehrano.
Zaključek, ki je končno izpeljan iz študije, je povsem logičen (vsaj tak je, ki ga potegnem). Otroci, ki jedo več kruha, jedo manj "sranja". Poraba kruha pri nas se v zadnjih desetletjih močno zmanjšuje. Ko smo bili majhni, smo zajtrk in prigrizek sestavljali sendviči (in ne ravno majhni). Zdaj je sendvič izginil, da bi naredil pot za sokove, pitne jogurte, čokoladne piškote itd. Normalno, da tisti, ki jedo manj kruha, pridobijo večjo težo, če ga nadomesti tovrstno živilo.
