Že leta bežimo pred maščobo, kot da bi šlo za kugo. Posneto mleko, 0% jogurti, klobase brez maščobe, izogibamo se oreščkom, maščobo odrežemo iz hrane, "ne jem je, ki ima veliko maščobe" in tako naprej do sitosti, saj že desetletja pravijo nam, da je maščoba najhujše, kar lahko zaužijemo, čeprav se pri uravnoteženi prehrani izkaže za zelo potrebno.
Leta so bežala pred maščobo zaradi 60 let nazaj, ko so se pojavile prve študije, ki so naštele dejavnike, ki so povečali tveganje za koronarno srčno bolezen, debelost itd. industriji sladkorja je uspelo podkupiti znanstvenike ki je podatke objavil tako, da izpustite vse, kar je povezano s sladkorjem.
Dvojna past z namenom
Zahvaljujoč tej akciji je bil dosežek dvojen. Po eni strani je škoda, ki bi jo sladkor lahko povzročil zdravju ljudi, utišala, zaradi česar njegova poraba ni bila omejena s slabim ugledom da bi resnica domnevala; po drugi strani pa so jih ljudje, ko so bili objavljeni podatki, demonizirali maščobe, začeli umikati iz prehrane, posledično povečanje uživanja drugih živil, med njimi tudi tisti, ki so nosili več sladkorja.
Tako je vsaj pojasnjeno v raziskavi, izvedeni na kalifornijski univerzi v San Franciscu, nedavno objavljeni v reviji JAMA interne medicine, v katerem so analizirali dokumente tistega časa, dokler niso našli pasti.
Očitno industrija sladkorja plačani prehranski znanstveniki z univerze Harvard narediti nekaj raziskav, kjer je bilo ugotovljeno, da so glavni dejavniki bolezni srca nasičene maščobe in holesterola. Prav tako bi morali zmanjšati učinke, ki jih lahko povzročajo hrana in pijača s sladkorjem.
Znesek, ki ga je prejel vsak od njih, je bil protivrednost 50.000 dolarjev sedanjega denarja (zdi se mi malo, za kar so dobili).
Medtem se je debelost strašno povečala
Ljudem so rekli, da se morajo izogibati maščobam, ne pa sladkarijam, zato se s popolnoma dekompenzirano prehrano, napolnjeno z ogljikovimi hidrati, veliko njih hitro absorbira (na primer sladkor) in z nizko vsebnostjo živila, bogata z zdravimi maščobami, kot so ribe ali oreški, debelost in pridružene bolezni (kot so sladkorna bolezen, hipertenzija in bolezni srca) se je v indikacijah alarmantno povečalo.
Kot beremo v Medline, Stanton Glantz, profesor medicine na kalifornijski univerzi in avtor študije, razlaga tako:
Obstaja veliko načinov, s katerimi lahko rezultat študije subtilno manipuliramo, kar je v tem, kar ima industrija veliko prakse. Kot pravi, je močan gospod darilo denarja.
In glede na raziskave je industrija sladkorja že v 50. letih vedela, da bo, če se bo poraba maščob zmanjšala, povečala sladkor, kljub dejstvu, da so takrat študije že začele opozarjati na možen obstoj povezava med sladkorjem in dejavniki tveganja za srčne bolezni: holesterol in zvišani trigliceridi.
Ko so se ti podatki začeli pojavljati, je komercialna skupina sladkorne industrije (Fundacija za raziskave sladkorja) zaprosila znanstvenike z univerze Harvard, naj pregledajo te preiskave, za kar bodo prejeli komentar. Ta pregled dokazov je bil objavljen v reviji. New England Journal of Medicine leta 1967 in za to so največ krivili holesterol.
Te informacije so se v populaciji tako pomirile, da so minila desetletja, dokler v zadnjih letih niso večino krivde prevzeli ravno holesterol, do te mere, da vodijo nova hrana v ZDA. ne omejujejo več svoje porabe (Tisti, ki ga zaužijemo, nima toliko zveze s stopnjo holesterola v krvi, raven holesterola v krvi pa se mu ne zdi tako nevarna).
Toda kako slabo je jesti sladkor?
Čeprav je v sedanjih študijah o tem nekaj polemike (že obstaja sum, da bi lahko sladkorna industrija spet zaostala), so v mnogih medicinskih krogih za sladkor se začne govoriti o "novem tobaku".
To je zato, ker številne zakonodaje o tobaku znižujejo stopnjo srčnih bolezni, zato številne države razmišljajo o možnosti prav tako zakonodajo glede sladkorja, zvišanje davkov na pijače, ki so bogate s to sestavino.
WHO si že dolgo prizadeva, da bi te pijače dodale vsaj 20% davkov, da bi poskušali ustaviti njihovo uživanje in zmanjšujejo debelost in diabetes prebivalstva
In dokazi se zdijo jasni:
- Raziskovalci iz Oxforda so ocenili, da bi 15-odstotno zmanjšanje uživanja sladkorja preprečilo 180.000 ljudi v Veliki Britaniji bo na koncu debelo v samo enem letu s tem ukrepom in še večje število ljudi bi se izognilo prekomerni teži.
- Druga študija, ki je analizirala podatke iz 175 držav, je pokazala, da za vsakih 150 dodatnih kalorij sladkorja (v primerjavi s 150 kalorijami iz maščob ali beljakovin) oz. razširjenost diabetesa tipa 2 v populaciji je bila do 11-krat večja.
- Tretja raziskava je pokazala, da pri odraslih Američanah, ki porabijo več kot 25% dnevnih kalorij sladkorja oz. tveganje za srčno-žilno smrtnost je trojno v primerjavi s tistimi, ki porabijo manj kot 10%. To se je zgodilo ne glede na BMI in telesno aktivnost, ki so jo izvajali (tudi tisti, ki so se ukvarjali s športom, ker so pojedli to količino sladkorja, so tveganje potrojili).
- Četrta študija (in to puščam, ker bi lahko preživeli ure in mislim, da je s temi podatki to že precej očitno) kaže, kako lahko zmanjšanje sladkorja hitro spremeni zdravstveno stanje človeka. Vzorec 43 latino in afroameriških otrok z metaboličnim sindromom je bil označen na dieti, pri kateri niso zmanjšali števila kalorij, ki so jih zaužili, niti odstotka ogljikovih hidratov, da, znižali so odstotek sladkorja z 28% vseh kalorij na 10%. Pri 10 dneh so videli, da so se vrednosti trigliceridov, holesterola LDL, krvnega tlaka na tešče in inzulina znatno znižale.
Kaj torej počnemo z otroki?
Začnite gledati oznake, s čim jih hranimo, in izločite vso tisto hrano (da je ne imenujemo užitna), ki v svoji sestavi vsebuje velike količine sladkorja. Od jogurtov za otroke s 15-18 grami sladkorja na 125 ml (nihče v pravem umu otroku ne bi dal 4 žlice sladkorja, vendar industrija), do žit za zajtrk z več kot 40% sladkor v svoji sestavi, skozi piškote, tekoče jogurte, mleko za dojenčke, starejše od enega leta, sladice, prigrizke, sokove, brezalkoholne pijače itd.
Z drugimi besedami, kar bi morali storiti z otroki, je, da jim dajemo hrano. Prava hrana. Od tega, kar prodajajo na trgih. Sveža hrana
Če ni tako zapleteno, vse pride v prehrambeni piramidi (preprosto ga morate obrniti, kar mnogi počnejo obratno): povečanje uživanja zelenjave, zelenjave in sadja že izpodriva velik del nezdravih jedilcev, ki jih jedo; pojdi nazaj, da jim daš stročnice, ki padajo v pozabo; si povrnite oreščke, ki so morje zdravih (oko s tveganjem zadušitve); pijte vodo (in brez sokov ali brezalkoholnih pijač); in se čim bolj izogibajte vsemu, kar je označeno kot "občasno ali zmerno uživanje".
In to se nekaj začne v supermarketu, ko izbiramo, kaj kupujemo, kajti kar ne pride domov, tega ne bodo mogli pojesti. Če je torej vse, kar imamo doma, zdravo, je tveganje minimalno in verjetnost, da bomo zadeli sladkor in obdržali sladkor, je zelo velika.
Fotografije | iStock
Pri dojenčkih in še več | Preveč sladkorja v naši prehrani in pri otrocih, kar je težava zdaj in v prihodnosti, bomo končno videli manj sladkorja v otroški hrani? Ali je možno nevarno preveliko odmerjanje sladkarij?
