Oprosti? Pridobljeno iz česa? Da, otroški popek je lahko zelo dragocen. Vsaj tako meni skupina španskih znanstvenikov z Inštituta za agroživilsko raziskovanje in tehnologijo (IRTA), ki so razvili projekt priprave probiotičnih klobas z bakterijami, pridobljenimi iz otroškega popa.
Za to delo so prejeli a Ig Nobelova nagrada, parodija, ki jo je z Harvard University dala Nobelova nagrada, in katere cilj je "proslaviti nenavadno, počastiti domišljijsko in spodbuditi zanimanje za znanost, medicino in tehnologijo."
Raziskovalci Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich in Margarita Garriga so uspeli izolirati več sevov potencialno probiotičnih mlečnokislinskih bakterij iz blata zdravih dojenčkov in jih po gojenju uporabiti za fermentacijo sušene klobase.
Med vsemi raziskanimi sevi smo izbrali „Lactobacillus rhamnosus CTC1679“, ki je omogočila pridobivanje potencialno probiotične klobase z zmanjšano soljo in maščobo, s senzoričnimi lastnostmi, podobnimi značilnostim iz tradicionalnega izdelka.
Novica je impresivna, ni pa to, da bo otroški popek jedel, kar lahko privede do zmede. Bakterije prihajajo iz črevesja, vendar so bile izolirane, predelane in nato uporabljene za fermentacijo klobas, pri čemer izkoristijo svoje koristi. Moramo vedeti, kako so se dojili dojenčki, si predstavljamo, da je z materinim mlekom, saj vemo, da spodbuja širjenje dobrih bakterij v otrokovem črevesju.
In kakšno korist lahko uporabimo klobasi iz bakterij, pridobljenih iz otroškega popa? Po mnenju IRTA lahko zahvaljujoč tej inovaciji ljudje, ki ne morejo uživati mlečnih izdelkov, v svojo prehrano vključijo probiotike.
