Pred nekaj dnevi smo se pogovarjali šaržno kuhanje, kuharska tehnika, sestavljena iz priprave v nekaj urah Družinski meni za kosilo in večerjo za cel teden. Ta način kuhanja ima več prednosti, med katerimi je najbolj pomemben prihranek časa in zdrava prehrana.
V današnjem postu nadaljujemo s priporočili za izvajanje šaržno kuhanje, z idejami jedi, ki jih lahko pripravimo, in kako jih bomo konzervirali. Si upate to izvesti?
Katere jedi lahko skuhamo s tehniko šaržarjenja?
Preden začnemo kuhati, moramo upoštevajte tehniko konzerviranja, ki jo bomo uporabili:
- Lahko je kratkotrajna, torej shranjena v hladilniku
- Ali dolgoročno zamrzovanje
Pri dojenčkih in še večKončno kuhanje: ključi do kuhanja v nekaj urah cel teden (in prihranite veliko časa za svoje otroke)Shranjujte v hladilniku
Kot smo v prejšnjem članku razpravljali o ključih za kuhanje po tehniki šaržno kuhanje, konzerviranje hrane v hladilniku ne sme presegati treh dni (še nekaj, če je posoda vakuumsko pakirana).
Če upoštevamo to priporočilo, bi lahko katero koli jed kuhali za kasnejše shranjevanje v hladilniku.
Shranjujte v zamrzovalniku
Če pa se bomo odločili za zamrzovanje jedi, ki jih pripravljamo, moramo upoštevati, kakšne recepte bi morali narediti, ker ni vse mogoče zamrzniti. V tem smislu moramo izbrati jedi, katerih lastnosti (tako hranilne, okusne kot teksturne) ne bodo spremenjene, če jih pozneje zamrznemo in odmrznemo.
Nekaj primerov, ki vam jih svetujem:
- Tradicionalne enolončnice piščanca ali purana, goveje enolončnice, zelenjavne enolončnice ali ribje enolončnice.
- Krompir ali stročnice, na primer asturijska fabada ali tradicionalna leča s chorizo.
- Recepti za peko, kot so meso, ribe in pečena zelenjava.
- Kreme iz zelenjave in juhe.
- Testo za pripravo drugih receptov, kot so testo za izdelavo kroketov, piškotov ali piškotov, palačinke, domače pice, kruh ...
Živite do hrane Palate17, za katero morda ne veste, da jo lahko zamrznete 
Po drugi strani je več hrana in prehrambeni pripravki, za katere menim, da so vedno zamrznjeni, ker nam omogočajo, da prihranimo veliko časa v kuhinji in v nekaj minutah izdelamo bogato in zdravo jed, ki nam prihrani del njene priprave:
- Domače omake, kot so paradižnikova omaka, bolognese, morska hrana ali morska hrana omaka, ratatouille, zelenjavna mešanica ... Vedno, ko imamo to vrsto omak v našem zamrzovalniku, jih lahko uporabimo za dopolnjevanje naših sveže pripravljenih jedi.
Na primer: takrat skuhamo testenine in nato dodamo domačo omako, ki smo jo predhodno naredili in odtalili. Rezultat je lahko bogat krožnik testenin Bolognese v nekaj več kot petih minutah.
- Piščančje, ribje ali zelenjavne juhe Prav tako so fantastičen vir, da smo jih zamrznili, saj nam ne samo, da nam lahko v vsakem trenutku pripravimo okusno juho, temveč jih bomo uporabili tudi kot osnovo pri številnih enolončnicah, kar nam prihrani čas pri njihovi pripravi.
Na primer: Z že pripravljeno in odmrznjeno ribjo juho lahko v samo nekaj minutah naredimo bogato menihico fideuá, pri čemer se izognemo tudi uživanju klasične opeke pakirane juhe, h kateri pogosto primanjkujemo zaradi pomanjkanja časa.
- Parjena, pražena ali parjena zelenjava Nikoli ne manjkajo v mojem zamrzovalniku, saj so zelo zdrava spremljava ali osnova vsake improvizirane jedi.
Na primer: Paprike, ki smo jih prej pražili in odtajali, lahko uporabimo za pripravo okusnih solat in zdravih jedi v nekaj minutah.
- Sveža zelenjava in sadje, ki jih zamrznem pod vakuumom in v posameznih vrečkah.
Na primer: vedno imate vrečo s čebulo, por, česnom in / ali zeliščno rezancem prihranite veliko časa pri pripravi mešanice. Zelo koristno se mi zdi tudi zamrznitev svežega sadja, da se hitro naredijo slushi ali sorbeti, ali mešanica sadja in zelenjave za pripravo smoothijev.
In kako vse skuham v samo nekaj urah?
Kuhanje po šaržah temelji na tem, da izkoristimo vse vire, ki jih imamo na voljo v naši kuhinji, da v najkrajšem času skuhamo čim več jedi.Morda se vam ideja zdi zapletena, vendar nič ni dlje od resničnosti, če bomo hkrati delali štiri požare, pečico, mikrovalovno pečico in kuhinjski robot (če bi ga imeli).
V ognju ali kuhalni plošči Hkrati lahko skuhamo štiri jedi, kot so stročnice, testenine ali riž, zelenjava in tradicionalna enolončnica.
V pečici Pripravimo si lahko pladenj s praženo zelenjavo in drugo od rib ali mesa. In ko bomo končali, bomo izkoristili priložnost, da skuhamo domačo torto.
V mikrovalovni pečici Hitro in zdravo lahko pripravimo več jedi, čeprav je parjena zelenjava moja najljubša, da pozneje zamrznem ali hladim.
V Vitónici Mikrovalovna pečica ne povzroča, da bi hrana izgubila več hranilnih snovi, ampak ravno obratno- In če imate tudi kuhinjskega robota, zagotovo poznate veliko receptov, ki jih lahko pripravite s pomočjo te naprave.
Toda šaržno kuhanje ne temelji izključno na kuhanju, da se pozneje ohladi ali zamrzne, ampak je Pomožna tehnika v kuhinji in prihranek časa. Medtem ko ognji in peč delujeta, lahko tudi v naslednjih dneh pripravimo določena sveža živila, ki jih bomo lahko zaužili, na primer:
Naribano korenje za kasnejšo vključitev v solate.
Zelenjavni križarji, ki jih zaužijemo s hummusom.
Nariban sir za gratiniranje določenih jedi ali narezan na kocke, ki ga vgradimo v solate.
Zelenjavo narežemo v julienne, da jo dodamo juham ali enolončnicam.
Kuhana jajca za pripravo toast / sendviči ali solate.
Ledenska solata je narezana na koščke, pripravljene za pranje in zaužitje.
Mleto ali nariban pršut, ki ga vgradimo v solate, hladne juhe ali salmorejose.
Določeno sadje, kot sta lubenica ali melona, je že razrezano na koščke in pravilno shranjeno v tuparjih.
