Španska agencija za varnost hrane in prehrano (Aesan) je za občutljive skupine izdala jasno priporočilo izogibajte se uživanju ribjih vrst, onesnaženih z živim srebrom.
Previdnost se priporoča nosečnicam ali nosečnicam, doječim ženskam in majhnim otrokom (med 1 in 30 meseci). Za to populacijsko skupino je priporočljivo zaužiti najrazličnejše ribe, pri čemer se izogibajte uživanju najbolj onesnaženih vrst z živim srebrom, katerih poraba mora biti omejena.
O ribah govorimo kot morski psi, mečarice (cesar), ščuke ali modroplavuti tuni, pogoste vrste v ribogojnicah in supermarketih, toda zaradi njihove dolge življenjske dobe plenilcev so bioakumulatorji težkih kovin.
Videli smo že, da vnos živega srebra v nosečnosti nosi tveganja in se mu je treba izogibati. Veliko otrok se rodi s presežkom živega srebra. In potem, ko odrastejo, ne bi smeli kopičiti te kovine v svojem telesu.
Strupenost živega srebra (Hg) je odvisno od njegove kemijske oblike, vrste in odmerka izpostavljenosti ter starosti potrošnika. Njegova organska oblika (metil-živo srebro) ima visoko strupenost, se zlahka raztopi v maščobi in prestopi krvno-možgansko pregrado in posteljico ter lahko povzroči spremembe v nevronskem razvoju ploda in pri majhnih otrocih.
Katere ribe so med nosečnostjo, dojenjem in otroštvom omejene?
The priporočila za uživanje mečarice, morskega psa, modroplavutega tuna (Thunnus thynnus: velike vrste, ki jih običajno uživamo sveže ali zamrznjene in filetirane) ter ščuke so naslednje:
- Ženske v rodni dobi, noseča ali doji: izogibajte se porabi.
- Otroci, mlajši od treh let: izogibajte se uživanju.
- Otroci med tremi in 12 leti: omejitev na 50 gr / teden ali 100gr / 2 tedna. V istem tednu ne uživajte drugih rib v tej kategoriji.
Na podlagi študij in priporočil Evropske unije je Aesan določil ta priporočila o porabi za zmanjšanje izpostavljenosti potrošnikov v teh populacijah, občutljivih na dejavnik tveganja.
Ne pozabite, da si AESAN želi spodbujati zanesljivo preskrbo s hrano kot temeljni vidik javnega zdravja in zagotavljanje garancij in objektivnih informacij potrošnikom in gospodarskim subjektom. Spominjajo nas tudi, da se omejitve nanašajo na te posebne vrste, saj so na splošno ribe znotraj zdrave prehrane pomemben del prehrane.
Te zapišemo priporočila za omejitev uživanja nekaterih rib v nosečnosti in otroštvuin kmalu se bomo vrnili z drugimi prehranskimi nasveti, ki jih je Aesan pred kratkim vzpostavil.
