V tej temi, ki je posvečena ribam, se osredotočamo na dve zelo maščobni ribi, ki sta dokaj dobro znani, morskega lesa, morskega rja in brancina, pa tudi druge ribe, na katere njihova pripadnost skupini belih ali modrcev ni jasna.
Morska deklica, brancin in morska deklica ne spadajo med bele ribe, ker presegajo količino maščobe, ki se jemlje kot referenca za skupino (2%). Vendar tudi modre ribe ne dosežejo. Semigrase ribe vsebujejo višjo vsebnost maščobe 2,5%, ne da bi presegle 6%.
Na splošno ni polmaščobnih rib kot takšnih, vendar odvisno od časa v letu modra ali bela riba postane polmastna, ker zmanjšuje vsebnost maščobe v telesu.
Poglejmo pri kateri starosti lahko te ribe vnesemo v otrokovo prehrano, pa tudi njihove prehranske lastnosti, nekatere druge ribe, katerih članstvo v skupini ni jasno, in je najboljši način priprave.
V kateri starosti uvajajo polmaščobne ribe?
No, po zaporedju, ki smo ga določili, če lahko beli ribi vnesemo med 9 ali 10 mesecem dojenčka, modre ribe pa pri 18 mesecih, polmaščobne ribe so primerne po 13 ali 14 mesecih.
Vendar pa glede na letni čas nekatere od teh rib niso kopičile maščobe in imajo pusto meso ter postanejo bele ribe. Težko je vedeti, preden odprete ribe, še bolj pa zato, ker je danes večina kosov, ki so na voljo na trgu, morska ribogojstvo.
Dorada, brancin in morska deklica pri hranjenju dojenčkov
Tako morska deklica kot brancin in morska deklica sta zelo okusni ribi, z zelo finim mesom in lahko tudi enostavno izvlečemo trnje, zato so primerni za otroke.
Zlatoglavica, imenovan tudi Golden Snapper, mavrska Zapata, Chacarona morena ali Zapatilla, je bela ali polsoljena in slanovodna riba. Spada v družino Sparidae. Ime izvira iz zlatega traku, ki leži med obema očema. Za razliko od drugih rib ima skromno vsebnost beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Njegovo meso je zanimiv prispevek kalija in fosforja; zmerni natrij in magnezij ter manj relevantno železo. Vitamina B3 in B12 lahko poudarimo.
Brancin ali bas To je bela riba, ravna in slana voda. Spada v družino Percichthydae. Ima veliko beljakovin z visoko biološko vrednostjo v primerjavi z večino rib, pa tudi vitaminov (tisti iz skupine B so prisotni v brancinu več kot v drugih ribah) in mineralov. Zato velja za zelo hranljivo živilo. Njegovo meso je v primerjavi z drugimi svežimi ribami zanimiv prispevek kalija, fosforja in železa ter zmerna količina natrija in magnezija.
Metka, imenovana tudi glasna ali pancho, je bela ali polmastna riba in tudi pozimi se zaradi vsebnosti maščob spremeni v modro ribo. Je pomembna riba za prehrano ljudi, zato jo lovijo že od antičnih časov. Njegova visoka cena in obilne trnje ne ostajajo kot prva možnost v običajni družinski prehrani. Metka velja tudi za dober vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, poleg tega, da vsebuje še druga hranila, kot so vitamini in minerali. Med vitamini izstopa prisotnost tistih iz skupine B (B3, B6 in B12). Glede vsebnosti mineralov so poleg železa najpomembnejši kalij, fosfor, magnezij, čeprav je slednji v manjši količini v primerjavi z mesom.
Ribe dvomljive razvrstitve
Glede turbot in the strahopetecObstajajo klasifikacije, ki jih vključujejo med bele ribe in druge med modre. V dvomih jih ne bi priporočil kot prve možnosti, kako otroku ponuditi, ampak bi jih odložil in pustil kot možnosti, podobne modrim ribam.
Navsezadnje je na trgu velika raznolikost rib in lahko začnemo s tistimi, ki jih zagotovo poznamo, da so najmehkejši in prebavljivi, torej beljaki (osli, beli, podplati, petelin, morske meze ...)
Način priprave polmaščobnih rib
Kot v primeru bele ali modre ribe, lahko izberemo sveže ali zamrznjene ribe (cenejše in z enakimi lastnostmi), če pa se odločimo za lokalne sorte, bo tudi cena nižja.
Ribje meso moramo vedno preveriti in drobiti, da odstranimo kosti, za čiščenje pa ga očistimo iz notranjih organov.
Ribe lahko pripravimo kuhane, pečene ali na žaru, po kuhanju (po letu starosti) dodamo malo jodirane soli in postrežemo kot kašo z majhnimi koščki (ne drobno drobljeno) oz. na krožniku v majhnih koščkih poleg zelenjave če otrok že začne jesti trdne snovi in je za seboj pustil pireje, kar je pri tej starosti najverjetneje in bolj priročno.
Sea brancin, morska deklica in morska deklica so ribe z mehkim okusom in finim mesom, zato jih bodo verjetno dobro sprejeli dojenčki, ki so že poskusili druge bele ribe.
Vendar se moramo zavedati morebitnih neželenih učinkov in začeti z majhno količino. Malo po malo bomo to izkoristili več možnosti za pripravo polmaščobnih rib in njegovih lastnosti, da ga vključimo v otrokovo prehrano in bodite del zdrave družinske prehrane.
Fotografije | jlastras, crastino in na Flickr In Dobies in še več | Dopolnilno hranjenje: riba, Triki tako, da otroci uživajo v ribah, Ribe v dojenčkovem hranjenju
