Po manjši pavzi za pogovor o glutenih in beljakovinah se vrnemo k različnim skupinam hrane Meso v dopolnilnem krmljenju.
Meso je pomemben prispevek beljakovin, železa in vitamina B12 ter je tudi pomemben vir cinka.
Po šestih mesecih dojenčki navadno začnejo potrebovati natančno dopolnilo cinka in železa (čeprav obstajajo otroci, še posebej tisti, ki so doživeli pozni rez popkovine, ki imajo rezerve železa do dvanajst mesecev).
Kdaj lahko začnejo jesti meso?
Meso se začne ponujati od šestega meseca in običajno začnete s piščancem ker je eno najmanj alergenih mesa in tisto, ki ga najbolje uspeva na kulinarični ravni, čeprav bi lahko začeli tudi pri zajcu (nekateri nutricionisti pravijo, da je najboljše dojenčkovo meso, saj ima malo nasičenih maščob in je bogato z železom ).
Nato dodamo še purana, telečjo meso (običajno manj všeč), svinjino in jagnjetino.
Puran in jagnjetina ga lahko začneta jemati tudi s šestimi meseci. Telečja načeloma tudi, čeprav je večja žival, Ima veliko kolagena, ki ga je težko prebaviti (razen če v mesnici ne vprašamo, ali je bila telečja drobna, saj če je velika, bi bilo bolje počakati na 10-12 mesecev).
Svinjsko meso lahko dajemo tudi pri šestih mesecih, čeprav če govorimo o šunki ali serrano šunki, za njeno količino soli in za količino konzervansov in barvil, ki jih nosijo (v bistvu sladko), bi čakal 12 mesecev. Da, svinjska rezina je lahko dobra izbira, ki je precej sočno in brez živcev meso.
Priprava
Jajce lahko kuhamo, pražimo, pečemo na žaru, ocvrte, a ne prekuhane.
Če smo ga pekli na žaru, bi mu morali poskušati preprečiti praženje (značilna karamelizacija mesa, ki se pojavlja na nekaterih območjih), saj so tista temnejša območja reakcija Maillarda, ki mesu doda okus in aromo, vendar lahko biti rakotvorni
Meso ima konsistenco, ki majhnim otrokom otežuje prehrano Za začetek sesanja je priporočljivo sesekljati, sesekljati, pire, rezati mesne niti ali ponuditi podolgovat file in nikoli v majhnih koščkih, ki se jih ne da prežvečiti do pozneje.
Ideja, kdaj se lahko malo prežvečijo, tudi z dlesni, je, da mleto meso na nizkem ognju z malo olja, dokler ne dobijo nekaj kroglic, ki jih otroci lahko vzamejo s prsti (če se že naseklja, se izognemo tveganje zadušitve).
Ko so na voljo druga prenašalna živila, svetujemo (kot smo rekli na vhodu zelenjave), da ga spremljate z majhno količino zelenjave ali sadja, ker se beljakovine in minerali bolje absorbirajo (za boljše absorpcijo železa je pomembno, da to storite).
Koliko mesa naj bi pojedli?
Količina mora biti precej majhna, saj sem že pred nekaj dnevi dejal, da danes pojemo preveč beljakovin in velika večina izvira iz živali. Zaradi tega jemo veliko nasičenih, nezdravih maščob, če jih zaužijemo preveč. V zameno bi morali jesti več stročnic, z beljakovinami podobne vrednosti, vendar brez teh živalskih maščob.
Priporoča se pri 6 mesecih zaužijte največ 20 gramov dnevno, kar ustreza koščku piščanca (nekaj tretjine ali četrtine zrezka), ki zagotavlja približno 4 g beljakovin.
Celi zrezek (80-100 gramov) bi vseboval približno 16-20 gramov beljakovin. Skoraj celotna beljakovina, ki jo otrok potrebuje čez dan (ne pozabite, da otroci od 6 do 12 mesecev potrebujejo približno 20 gramov beljakovin na dan in da otroci 2 do 5 let še vedno potrebujejo manj, približno 14-16 grami)
Zato s tistimi 20 grami piščanca (4 g beljakovin) lahko prispeva 6-11 gramov mleka, ki ga pijete, in količino žita, zelenjave in sadja, ki bi prišla brez težav v količini Priporočljivi proteini.
Lahko jedo viscere?
Ni priporočljivo dajati otrok z notranjimi organi, saj obstaja tveganje za prenos prionskih bolezni.
