Že od otroštva so nam govorili, da je treba jesti stročnice vsaj dvakrat do trikrat na teden, da so vir energije in beljakovin ter da so zelo dobre. Zdaj, ko smo odrasli, bomo morda to jasneje videli in razmišljali kot naši starši. S spoštovanjem, našli smo tisoč in eno pripravo za uživanje zdrave hrane.
Ker je veliko primerov, ko otroci ne marajo stročnic (zdi se, da je to pravilo), jim moramo to tudi pokazati, saj je veliko razlogov, zakaj je uživanje stročnic koristno.
Kot smo že omenili, stročnice nam zagotavljajo rastlinske beljakovine, če so suhi, 20%, če so kuhani do polovice, vendar so živila, ki so bogata z esencialnimi aminokislinami, kot sta cisterna ali metionin, primerno, da jih zaužijete s semeni ali žitom, od tod krožnik leče z rižem, ki Čeprav nam je to malo všeč, kaže, da so naši starejši vedeli veliko. Rastlinske beljakovine imajo pri živalih prednost in ustvarjajo manj presnovnih odpadkov, zato manj nasičijo jetra in ledvice. Če bomo delali žitarice s stročnicami, moramo upoštevati pravi delež, tri do enega.
V nasprotju s tem, kar si mnogi mislijo, stročnice ne mašijo (morda s tem, kar kuhajo), ker njihova visoka vsebnost ogljikovih hidratov pri počasni absorpciji povzroči počasno sproščanje glukoze in zagotovljena energija traja dlje.
Zdrav maščob, ki ga imajo stročnice, je zdrav, kar skupaj z topnimi vlakninami, ki jih ima, pomaga pri uravnavanju holesterola. Netopna vlaknina uravnava črevesni tranzit, včasih pa lahko povzroči težko prebavo in napihnjenost, vendar se izognemo ali ublažimo te težave, lahko skuhamo začimbe, kot so kuma, koromač ali slanica.
Železo, kalij, magnezij, cink in celo kalcij so minerali, ki nam jih stročnice dajo v primeru železa zelo koristne, če razmišljate o zanositvi, zato ga morate kombinirati z vitaminom C, da ga bolje izkoristite, zato jih je dobro postreči z zelena listnata zelenjava, rdeča paprika itd.
Tako pozimi z žlico, poleti pa v solati, stročnice so osrednja mediteranska prehrana, ki nam bodo pomagale biti zdravi.
