Ko poleti iščemo zdravo družino za vso družino, ne smemo pozabiti osnovni higienski standardi za zagotovitev, da je hrana, ki jo pripravljamo, varna in da zmanjšamo tveganja za okužbo s hrano.
Te okužbe s hrano (toksiinfekcije) so bolezni, ki se kažejo predvsem s prebavnimi simptomi, kot so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, driska, krči, povišana telesna temperatura ... in se pojavijo, ko človek uživa hrano, okuženo z bakterijami, kot so salmonela, E coli ...
Za preprečevanje okužb in zastrupitev je pomembno, da jih nekatere spoštujemo higienski standardi med pripravo in konzerviranjem obrokov, ki pomagajo zagotoviti varno hrano.
Štiri osnovna pravila za varno kuhanje
Počisti. Naša lastna hiša je lahko žarišče bolezni. Živali, smeti, sami ... lahko razpršimo bakterije, ki onesnažujejo hrano. Zato morate pred ravnanjem s katero koli hrano temeljito umiti roke z milom in vodo, pa tudi površino, na kateri pripravljamo hrano, čistiti, kuhati ... še posebej, če gre za surovo hrano, kot so meso, ribe, jajca ... Sadje in zelenjava morata biti zaščitena pred žuželkami, in ker prihajata iz neposrednega stika z naravo, gre za živila, ki jih je treba zelo dobro oprati, še posebej, če jih jemo surove.
Ločeno. Surova hrana lahko vsebuje bakterije, ki kontaminirajo drugo hrano. Za ravnanje s surovo in kuhano hrano (ali jih zelo dobro očistite med eno in drugo uporabo) morate uporabiti različne kuhinjske pripomočke. Tudi v hladilniku jih bodo shranili v ločenih posodah, hermetično zaščitenih. Jajčna lupina lahko vsebuje bakterije, zato jih je treba ločiti od preostale hrane v hladilniku.
Pečemo. Surovo meso ali ribe lahko vsebujejo bakterije: telečje meso, piščanec, svinjina, oslič, losos ... morajo biti dobro kuhane (vsaj 75 stopinj znotraj kosa). Jajca morajo biti med kuhanjem dobro nastavljena, da se prepreči nevarnost okužbe.
Ohladi. Ta nasvet je še posebej pomemben poleti. Priporočljivo je, da pred jedjo kuhate čim prej, kadar pa to ni mogoče, hrano shranite v hladilniku. Upoštevajte, da se nekatere bakterije zelo hitro razmnožujejo, če hrano hranimo pri sobni temperaturi. Pod petimi stopinjami ali nad 65 se rast bakterij upočasni ali ustavi. Odmrzovanje hrane je treba opraviti v hladilniku dan pred ali v mikrovalovni pečici tik pred kuhanjem.
Zdaj, ko je eksperimentiranje s hrano in kuhanje z otroki tako modno, ne pozabimo jih poučiti o teh osnovnih higienskih standardih. Kuhati z njimi je zelo zabavno, vendar morate to storiti varno in več, če so "prakse" v času visokih temperatur.
Zapuščamo vam ta ilustrativni animacijski video, ki ga je pripravila Katalonija Agència de Salut (ASPCAT), ki nam pomaga, da bolje spoznamo štirje higienski standardi za preprečevanje zastrupitve s hrano.
