Pred nekaj meseci je poskočila novica o spremembi priporočil o uživanju nekaterih ribe, onesnažene z živim srebrom. Predvsem smo mislili na prepoved uživanja nosečnic, doječih žensk in otrok, mlajših od treh let, ter omejitve za starejše otroke.
Toda takrat se je pojavila polemika, ker so združenja konzerviranja trdila, da v te omejitve ni treba vključiti konzerviranih tunov. Želeli smo se malo pozabiti v tem vprašanju in vidimo, da vprašanje, ali konzervirana tuna da ali ne, ni jasno.
Poglejmo, kaj AESAN pravi o tem, skupaj s tem, kar izpostavljajo združenja za konzerviranje in celo Greenpeace, da vidimo, ali to vprašanje nekoliko razjasnimo.
Kaj pravijo tovarne
Na eni strani je Nacionalno združenje proizvajalcev konzerviranih rib in morskih sadežev (Anfaco) takrat objavilo sporočilo za javnost, v katerem je združenje vedelo o svojem ogromno gnusa in skrbi za novice, objavljene v medijih. V tej opombi pojasnjujejo naslednje točke:
- Novice temeljijo na priporočilu AESAN (španska agencija za varnost hrane in prehrano), ki se nikoli ne sklicuje na konzervirane tune, temveč na obsežno modroplavutega tuna.
- Poudarjajo, da AESAN, ko govorimo o modroplavutem tunu, težavo omeji na izdelek iz Sredozemlja in uživa sveže, zamrznjene in filetirane pripravke, ki jim je konzerva popolnoma tuja.
- Da se prepovedi in omejitve za neuživanje teh izdelkov nanašajo na zelo specifične skupine prebivalstva.
- V istem poročilu znanstvenega odbora AESAN poudarja pomen študij o tveganju / koristih porabe rib (zlasti modre ribe), saj imajo maščobne kisline EPA in DHA iz ribje maščobe zelo pomembno vlogo v razvoj ploda in živčnega sistema otrok.
- Konzervirana tuna v različnih predstavitvah, kot so tuna, lahka in severna tuna ali bela tuna, je narejena večinoma iz tropskih tunov iz Tihega, Indijskega in Atlantskega oceana in popolnoma odmaknjena od te težave.
Nismo našli načina, kako to vedeti od kod prihaja tuna iz pločevinke, ki jo kupimo, osebno pa lahko rečem, da ko sem prebral "lepo od severa", nikoli nisem pomislil, da bi jih lovili v tropih. Prav tako nisem prepričan, da je problem živega srebra izključno za nekatera morja, pravzaprav članki, ki jih obravnavajo, kažejo, da gre za svetovno vprašanje.
Kaj pravi AESAN
AESAN v svojem delu pogostih vprašanj navezuje na tisto, na kar smo govorili v prejšnjih objavah, torej na omejitve v različnih skupinah prebivalstva. Obstaja tudi poseben razdelek: Kakšna so priporočila za uživanje svežega modroplavutega tuna in tune v pločevinkah? Tu je odgovor:
Je ena vrsta, modroplavuti tun. To je mogoče preveriti v priporočilih, ki jih dajemo na našem spletnem mestu, zlasti živo srebro (bolj natančno v pdf datoteki. Ki jo je mogoče prenesti s strani). Tam je določeno, da je modroplavuti tuna vrsta Thunnus thynnus (velike vrste, ki jih običajno uživajo izključno sveže ali zamrznjene in filetirane). Vrste, ki se konzervirajo (konzervirajo), so veliko manjše velikosti, zato se njihova vsebnost živega srebra znatno zmanjša.
To je v skladu s tem oddelkom v konzervirani tuni bi bilo manj živega srebra, čeprav gre za isto vrsto in ne drugačno, kot trdi Anfako. Nismo našli sklicevanja na nevarnost kontaminacije izključno iz sredozemskih rib.
Kaj konzervirana tuna?
Če poizvemo malo več o vrstah tune, ugotovimo, da je Thunnus thynnus atlantski modroplavuti tun in da v rodu Thunnus obstajajo še druge vrste: severni ali beli tuni (T. alalunga), bigeye (T. obesus), pacifiški modroplavuti tun (T. orientalis), južni modroplavuti tun (T. maccoyii) in rumenoplavuti tun (T. albacares).
Kot je pojasnila Svetovna zdravstvena organizacija, sta na trgu za konzerviranje najpogosteje uporabljene vrste alkacore in bigeye. Ali te kopičijo enako količino živega srebra?
Glede na študijo, ki jo je razvil Nacionalni inštitut za oceanografijo (IEO), v okviru sporazuma o sodelovanju z Generalnim sekretariatom za pomorsko ribištvo, da bi vedeli koncentracije težkih kovin v ribah komercialnega interesa, albacore in rumenoplavuti imajo koncentracije živega srebra daleč od določene meje.
Vendar pa je dr. nekateri osebki z več očmi so presegli to mejoin med stopnjo živega srebra in velikostjo tune je bilo ugotovljeno jasno razmerje.
Kaj pravi Greenpeace
Bil sem presenečen, ko sem našel več Članki iz Greenpeacea o tuni v pločevinkah, ki izdelka ne puščajo prav dobro (ali bolje rečeno s postopkom ribolova in zalog), zlasti vrst, ujetih v tropskih območjih, od koder izvira večina rezervoarjev po Anfaku.
Greenpeace je ugotovil nepravilnosti po analizi konzerv tune različnih blagovnih znamk v več evropskih državah, vključno s Španijo. Ni vprašanja o živem srebru, vendar smo premeščeni v tropske vode Indijskega in Tihega oceana, kjer se tu lovijo tune. Nekatere odkrite nepravilnosti so:
- Prisotnost dveh različnih vrst v isti konzervi, nezakonita praksa v Evropski uniji.
- Različne pločevinke istega izdelka z različnimi vrstami; Nekatere pločevinke vsebujejo druge vrste, razen tiste, ki je navedena na etiketi.
- V Španiji je analiza konzerv tunov blagovnih znamk Calvo in Campos pokazala, da so prisotne dve različni vrsti v isti pločevinki (rumenoplavuta in veleoka tuna).
Prekomerni ribolov ali netrajnostne ribolovne tehnike so drugi vidiki, ki jih GreenPeace zanika, čeprav smo prepuščeni temu mešanica vrst (ter velikih in majhnih tunov) v isti konzervi.
Skratka, konzervirana tuna, ja ali ne?
Resnica je, da se po vsem tem zavedam kako malo vemo, kaj jemoin mislim, da bi s preučitvijo malo več o vsaki hrani našli veliko neprijetnih presenečenj.
Da brez štetja nasprotij in vrzeli v informacijah, ki nam jih bodo predstavili, zaradi navzkrižja interesov organizacij in podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo in trženjem hrane.
Ali to pomeni, da ne moremo ničesar jesti? Očitno ne, vendar lahko iščemo čim bolj naravne izdelke in se informiramo o njihovi sestavi in tveganjih vsakega živila.
Populacije z omejitvami in prepovedmi v zvezi z modro ribico (ženske v rodni dobi, nosečnice, dojenje in otroci) bi se morale odločiti za druge ribe, ki ne pomenijo opaženih tveganj.
Z naše strani ne bomo nehali postavljati pločevinko tune v olivno olje za solato, čeprav sem vse bolj naklonjen skuši, ki ima lastnosti modre ribe, vendar je majhna in gre po kosih (ribe niso mešane). Seveda me strah daje raziskava skuše, ker zagotovo nekdo drug, vendar obstaja ...
Fotografije | TheGiantVermin, FotoosVanRobin na Flickr-CC
Pri dojenčkih in še več | Živo srebro v ribah, Ribe, omejena hrana v nosečnosti, Bodite pozorni na uživanje panga in ostrešja, Ribe pri hranjenju dojenčkov, Priporočila o uživanju rib v otroštvu, nosečnosti in dojenju
