Nadaljujemo z našim poletnim specialcem z otroki v dojenčkih in še več ter tudi z našimi svežimi recepti zanje. Tokrat in tudi poleti poskusite nepogrešljivo jed in to bi morali biti tudi vsak dan prisotni na naši mizi: solate.
Solata je lahko samostojna jed s testeninami, rižem ali stročnicami, lahko vsebuje nekaj kuhane ali celo ocvrte hrane, vedno pa mora imeti poleg surove zelenjave tudi surovo zelenjavo, ki bo zagotovila vitamine, vodo in vlaknine. Prednostno določanje solat poleti nam omogoča veselo, preprosto, a polno hranilnih kuhinj. In predvsem celovita in lahka prehrana, kar je najpomembneje, da bo prehrana naših otrok v tem času čim bolj ustrezna.
Večbarvna solata
Ena najbolj prijetnih stvari, ki nam jo omogočajo solate, je igranje s svetlimi barvami hrane, s čimer ustvarjamo, če si privoščimo, lepe oblike. Večbarvna solata Temelji na tem načelu in edino pravilo, da je lepa in vesela.
Hrano razporedimo v trakove, koncentrične kroge, rezila ali narišemo cvet, moramo izbrati raznolike in svetle barve, okusne in sveže sestavine ter jih postaviti tako, da sosednje barve čim bolj kontrastne in so prijetne.
Moji predlogi so koruza, surova špinača, sesekljana solata, nariban korenček, črne oljke, narezana jabolka, redkev, kumara, rdeča in zelena paprika, avokado, narezane gobe, paradižnik in grah. Poleg tega lahko dodamo narezano kuhano jajce, šunko, koščke slanine, šunko serrano, tuno, kuhani piščanec, čičeriko, rozine, sir in oreščke.
Za preliv, glede na bogastvo okusov, ki ga bomo predstavili, in njegovo veselo barvo, bi se morali odločiti za nekaj mehkega in brezbarvnega, kar bi nam omogočilo uživanje v večbarvni solati v vsem njenem čudovitem sijaju. Postrežemo ga v veliki ravni krožnici, po možnosti beli in ne pozabimo, da je milost te jedi predvsem v predstavitvi.
Kreme in palice
To je še en od poletnih solatnih pripravkov, ki zagotavlja uspeh in okus, hkrati pa je resnično popolna, sveža in lepo videti jed. Ideja je, da se pripravimo različna zelenjava v obliki palice, ki so trdi in hrustljavi, da bi šli kasneje potopite jih v različne omake in kreme Okusna, sveža in zelo hranljiva.
Pri križnicah ne smemo zamuditi korenja, kumare, paprike, zelene in zelene solate, ki so trdni in ne zelo veliki. Postrežemo lahko tudi različne vrste drobtin ali krušnih paličic, začinjenih z oreščki ali začimbami. Umetniško jih je treba postaviti na pladnje ali plošče, po možnosti navadne barve, brez risb, da se barvni kontrast ne izgubi.
Paličice in koline jih bodo zmoči v gosti kremi ki dejansko tvorijo dno plošče. Ideja je, da poskusite kremne in dosledne omake, sveže, a z intenzivnimi okusi, ki lahko vključujejo stročnice in celo živalski proizvod, ki dopolnjuje beljakovine te popolne solate.
Kreme bodo imele tudi čudovite barve in bodo drugačne po videzu in okusu. Mehek beli česnov česen, vendar precej pastozen, salmorejo, hummus čičerike in leče ter guacamole.
Za beli česen zdrobimo v mešalniku nekaj rezin namočenega in odcejenega belega kruha, peščico mandljev (približno dvajset), preliv oljčnega olja, česna in soli.
Za salmorejo bomo potrebovali zelo rdeč paradižnik, olje, veliko drobtin, sol in česen, ki jih zelo počasi pretepemo, da se veže.
Hummus temelji na kuhani stročnici, ki je navadno brez soli, nato pa jo odcedimo, ki jo drobimo, dokler se fino testo ne naredi z malo olja in po okusu otrok doda kumino, česen in sezamova semena.
V omakah bomo zmočili palčke zelenjave in kolobarje in zagotavljam vam, da bo jed navdušila mlado in staro.
Polnjeni paradižnik in avokado
Spet predlagam krožnik surove zelenjave, kjer sta predstavitev in barvanje bistvenega pomena za uspeh noči. Potrebovali bomo avokado in velik paradižnik Zanj vsaka dva človeka. Izpraznili jih bomo. Avokado najprej odstrani kost, nato pa previdno meso z žlico pusti kožo nedotaknjeno. Paradižnik mora biti tudi prazen od notranjega mesa in semen, meso pa moramo hraniti na koži.
Za polnjenje lahko izberemo različne okuse, iščemo mehke teksture in barve, ki so v nasprotju z zunanjostjo. Običajno meso avokada poberem s tistim, kar sem vzel iz paradižnika, dodam sol. Z njim napolnite avokado in na vrh postavite nekaj trakov dimljenega lososa ali sardona.
Paradižnik lahko napolnite s kremnim sirom ali mešanico solate, narezane z majonezo, okrasite s sesekljanim jajcem, narezano šunko ali nekaj narezanimi zelenimi in črnimi olivami.
Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za predstavitev surova zelenjava na okusen in privlačen način predvsem pa poleti je pomembno, da jih vsak dan vključimo v otrokovo prehrano, poleg tega pa je seveda, da je izbira kakovostnih izdelkov in njihova pravilna predstavitev nepogrešljiva. Nadaljevali bomo v našem poletnem Specialu z otroki v dojenčkih in še več s tem izbor svežih receptov, zasnovanih posebej za najzahtevnejše večerje, naše otroke.
