Pred tednom dni je veriga supermarketov Carrefour razstrelila vse alarme, ko je izdala izjavo, v kateri je sporočila, da je prenehala prodajati to vrsto rib v vseh svojih supermarketih zaradi okoliških razlogov. Vprašanje, ki si ga zdaj zastavljamo, je, ali je njegova poraba varna ali ne.
Kaj je panga?
Njegovo znanstveno ime je hipoftalmus Pangasius, je riba s tako imenovano "belo", sladko vodo, ki lahko izmeri približno meter in pol in tehta približno 45 kilogramov. Njen prvotni habitat sta reki Mekong in Chao Phraya, čeprav je danes razširjena po jugovzhodni Aziji, predvsem na Tajskem in v Vietnamu, ki je glavni izvoznik te ribe z 90% tržnega deleža po vsem svetu.
Polemika
Lahko rečemo, da odkar je ta riba vstopila na zahodne trge, se ni izognila polemiki, predvsem zaradi metod gojenja v državah izvora. Te intenzivne metode so povzročile veliko škodo rekam in njihovi okolici in resno ogrozile okolje.
Intenzivno se prideluje na razmejenih območjih, kjer se hitro gojijo na osnovi ribje moke, soje, kasave in vitaminov. Ta način proizvodnje ima vse pomanjkljivosti, povezane z intenzivnimi sistemi, vendar so v tem primeru zaradi pomanjkanja nadzora še resnejše in številčnejše.
Leta 2010 je OCU analizirala več vzorcev te ribe, tako da je v njih našla sledi pesticidov in težkih kovin (živo srebro). Danes se je pojavila enaka negotovost in odgovori ostajajo enaki: pesticidov trifluralin, ki ga najdemo v vzorcih V Evropi je prepovedanNe zato, ker je bilo ugotovljeno, da nekateri dokazi kratkoročno vplivajo na človeka, vendar zaradi možnih vplivov na okolje, torej ni znanstvenih dokazov, da je vnos tega pesticida nevaren, druga stvar je, kako udobno ali umirjeno se počutimo.
Kar se tiče prisotnost težkih kovin, njegova vsebina ostaja znotraj omejitve šteje zavarovanje Španska agencija za varnost hrane in prehrano (AECOSAN), ki je izdala uradno izjavo, v kateri navaja, da je poraba panga in tudi drugih vrst rib, ki jih uvaža naša država, varna in da vzdržuje ustrezen sanitarni nadzor. Španska agencija za varnost hrane (AESAN) je objavila tudi svoje sporočilo za javnost.
Zakaj je ta riba tako prisotna na naši mizi?
Španija je prvi uvoznik panga v Evropsko skupnost, in sicer več kot 30.000 ton na leto. Potrošnja se je na začetku gospodarske krize močno povečala in od takrat ni nehala rasti. Zakaj? No, za dva glavna dejavnika: Je zelo poceni ribakilogram panga stane manj kot polovico cene osliča in je predstavljen na tak način Zelo enostavno je manipulirati pri kuhanju in kdaj ne nosite trnja To je eden izmed priljubljenih med obroki, zato je povečala njegovo porabo v domovih za ostarele, bolnišnicah in šolskih menzah.
Vendar pa glede na vire Ministrstvo za kmetijstvo Ni ribe, ki jo pri nas najbolj uživamo, še posebej, če govorimo o svežih ali ohlajenih ribah, pri katerih se sploh ne pojavlja bistveno, vendar ne v primeru zamrznjenih rib, ki se pojavljajo na tretjem mestu.
Poceni, a zelo nizke ribe
O prednostih panga smo že govorili, poceni, enostaven za jesti, enostaven za kuhanje, njegov blag okus pa lažje jedo za tiste, ki ne marajo rib. Niso pa vse prednosti in je, da je panga riba zelo nizke kakovosti v primerjavi s povprečjem vrst, ki jih lahko najdemo v ribnikih, torej njena vsebnost v omega 3, (esencialna maščobna kislina, prisotna v ribji maščobi) Zelo nizka je tudi vsebnost beljakovin.
Če pango primerjamo s osličem, moramo:
Vsebnost omega 3 v osliču je skoraj dvakrat večja kot v pangi, 18,7 grama na hišo 100 g rib v primerjavi s 8,8 grama na 100 gramov panga.
Vsebnost beljakovin je skoraj trojna, 190 miligramov v 100 gramih proizvoda v primerjavi s 76 miligramih breskev.
Da imajo ribe visoko prehransko vrednost glede na esencialne maščobne kisline, mora biti vrednost maščobne kisline omega 3 in maščobne kisline omega 6 približno 5, vrednost panga je 0,8. Drugi običajni težki indeksi v naših supermarketih so: sardina (5,0), podplat (5.1), morska ribica (6.6), trska (7.54), skuša (8.2).
Tako vidimo, da imajo ribe, podobne ceni kot panga, na primer skuše, veliko večjo hranilno vrednost.
Kontaminacija živega srebra in drugih težkih kovin v ribah
Prisotnost težkih kovin, zlasti živega srebra, v ribjem mesu, ki ga jemo, je predvsem posledica onesnaženja vode s težko industrijo. To pomeni, da kljub določenim omejitvam, v katerih je vnos te vrste mesa varen, zakonska meja je 0,5 mg / kgUpoštevati moramo, da obstajajo nekatere ribe, ki bi jih morale nekajkrat na mesec zmanjšati vnos, nekaj primerov je: tuna, losos ali mečarica.
V primeru panga so priporočila za otroke in nosečnice enkrat na petnajst dni, pri odraslih pa enkrat na teden.
Ok, zato neham jesti ribe in preidem na dopolnila Omega 3
Pa tudi nobenegaČe ste se odločili, da boste ribe izločili iz svoje prehrane ali prehrane svojih otrok, bodisi zaradi onesnaževal, bodisi ker se ne strinjate z načini vzreje ali iz kakršnega koli razloga, je najbolje, da poiščite druge bolj naravne, boljše in predvsem poceni alternative da pokrijete svoje potrebe in potrebe ostalih družinskih članov, drugim pa ni dokazano, da je enako jemati dodatke kot naravna živila, ki vsebujejo to vrsto maščob, na primer naravni viri omega 3 so zelenjavna semena, zlasti lan (22%) in chia (4%), oreški, kot so oreščki, inči ali inki arašidi ali žita in psevdocereals, kot sta oves ali kvinoja ali jajca.
To vrsto maščobnih kislin lahko najdemo tudi v ribjih oljih, vendar si to zapomnite se odsvetuje nosečnicam zaradi visokega odstotka vitamina A.
Fontane | oljni fižol, qcom.es, Ministrstvo za kmetijstvo in ribištvo, 20 minut
