Jod je pomemben kemični element za zdravje. Ščitnica tvori hormona tiroksin in trijodtironin, ki vsebujeta jod. Zaradi pomanjkanja joda nastane goiter (povečana ščitnica) in miksemi (sprememba tkiva) in v primeru pojava pomanjkanje joda v otroštvu Pojavi se lahko kretenizem, pomanjkanje, ki povzroči duševno in telesno zaostalost.
Jod je zelo pomemben v nosečnosti in tudi v otroštvu, pa tudi v fazi dojenja. Zato temu članku namenimo živila, bogata z jodom, bistvenim hranilom, tako da naše prehrane in prehrane naše družine ne primanjkuje.
Po podatkih WHO (Svetovna zdravstvena organizacija), UNICEF (Mednarodni sklad Združenih narodov za otroke v sili) in CICDDY (Mednarodni svet za nadzor motenj pomanjkanja joda), približno 38% svetovnega prebivalstva je izpostavljen motnjam pomanjkanja joda. Jodirana sol je preprosta rešitev za povečanje prispevka tega hranila, čeprav je veliko živil tudi dober vir.
Spodaj navajamo živila, bogata z jodom, začenši s tistimi, ki vsebujejo večjo količino tega elementa.
Živila, bogata z jodom
Jodirana sol To je sol, ki vsebuje dodan jod in je bila s tem dodatkom obogatena (običajna namizna sol je podvržena postopkom, ki zmanjšujejo njeno naravno vsebnost joda). Navadna sol ali namizna sol se jodira, da pokrije prehranske pomanjkljivosti tega elementa v nekaterih dietah, na primer v španščini. Očitno ne gre za uživanje soli, ampak za uporabo te začimbe pri obrokih (vedno v zmerni količini, saj presežek soli prav tako ni dober). In seveda brez dodane soli v otroških obrokih.
Morski sadeži na splošno (raki in mehkužci), ki imajo skupaj z jodom druge dragocene prehranske lastnosti, imajo malo maščob, vsebujejo dragocene minerale in vitamine, kot so vitamin E, folna kislina ... Seveda moramo upoštevati, da mora biti dobro kuhano in da pri otrocih prekomerno uživanje ne priporočamo. Španska agencija za varnost hrane (AESAN) opozarja na presežek kadmija v rakih in priporoča, da se uživa le beli del teh živil.
Školjke in školjke, nekateri mehkužci so prav tako bogati z železom in jih je treba tudi dobro skuhati (in paziti, da ne nosijo peska).
Kozice, zelo pogost rak na številnih mizah, ki ga je treba dobro skuhati, pri čemer se izogibajte glavam (ne belih delov).
Sveža trska (nesoljena), bela riba s številnimi lastnostmi.
Skuša, modra riba, ki zagotavlja tudi omega-3 maščobne kisline. Je majhna riba, ki ne kopiči težkih kovin, kot je živo srebro, zato jo priporočamo tudi v nosečnosti.
Sled, modra riba, pri kateri lahko razmišljamo enako, kot v primeru skuše.
Bela tuna, ker rdeče barve v otroštvu in nosečnicam ne odklanja zaradi visoke vsebnosti živega srebra. Nasprotno pa albacore ne predstavlja te težave.
Losos, ki je manjša modra riba, ne nabira toliko težkih kovin in je bogat z omega-3.
Sveža sardina, majhna modra riba.
Podplat, bela riba.
Stročnice, zelo dragoceno osnovno živilo, saj so skupaj z jodom zelo bogate z železom, vitamini, počasi absorbirajo hidrate, vlaknine in beljakovine, baker, kalcij, folno kislino in ne vključujejo nasičenih maščob, ki jih ne bi smeli zlorabljati.
Brokoli, z več koristnimi lastnostmi in lahko prebavljiv, zaradi česar je primeren za uživanje dojenčkov od šestega meseca.
Korenček in špinača, ob upoštevanju, da jih ne priporočajo pred dvanajstimi meseci zaradi visoke vsebnosti nitratov.
Svež ananas, slasten sadež, bogat z vlakninami in vitamini, ki jih dojenčki lahko jemljejo od šestih mesecev, če jih mati uživa redno ali od leta starosti.
Mlečni izdelki, pridobljeni iz živali, krmljenih s krmo, obogateno z jodom (običajno je, razen za ekološke izdelke).
Kar se tiče morske alge, jih pustimo za konec, ker kljub visoki vsebnosti natrija niso redni del naše prehrane in obstaja nekaj opozoril glede vrste alg. Čeprav so alge del tradicionalne prehrane v različnih skupnostih na Vzhodu, se le ponekod vnašajo ponekod in še vedno obstajajo dvomi o njihovih lastnostih. Alge so bogate z minerali in elementi v sledovih, ki iz morja absorbirajo kalcij, železo in jod. Evropski svet za informacije o hrani navaja, da jih je mogoče varno zaužiti, čeprav je treba paziti na nekatere sorte, katerih vsebnost soli, joda ali težkih kovin je lahko škodljiva. Nemški zvezni inštitut za oceno tveganja je na primer izdal opozorilo o nekaterih sortah alg s previsoko koncentracijo joda. Poleg tega lahko v rjavih algah kopičijo težke kovine, kot je arzen, zaradi česar je britanska agencija za varnost hrane svetovala izogibanje uživanju nekaterih vrst. Na splošno nutricionisti priporočajo izogibanje algam Hiziki (lahko vsebujejo preveč arzenija) in Kombu algam (ker lahko vsebujejo preveč joda).
Posebna priporočila za jod so odvisna od starosti, spol in drugi dejavniki (na primer nosečnost). Jod je potrebno hranilo za zdravje in razvoj ljudi v kateri koli življenjski fazi, predvsem pa v nosečnosti. Nosečnice ali doječe ženske potrebujejo večje količine joda.
Po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije (WHO), UNICEF in Mednarodnega sveta za nadzor motenj joda je najboljši način za preprečevanje pomanjkanja joda pri splošni populaciji običajna poraba jodirane soli in za nosečnice, dojenčki in tiste, ki načrtujejo nosečnost, nudijo dodaten dodatek vsaj 200 mcg joda na dan kot pripravek zdravila.
Vnos joda iz hrane ali dodatkov verjetno ne bo presegel največjega dopustnega vnosa (približno 1500 mikrogramov pri odraslih na dan; 300 pri otrocih, starih od štiri do osem let).
Tole seznam živil, bogatih z jodom, bistvenim hranilom Vse življenje nam bo dalo tisto, kar je potrebno, da ga pravilno vključimo v svojo prehrano, pri čemer se spomnimo na pomen jodirane soli v obrokih in prehranskih dopolnilih med nosečnostjo.
Fotografije | iStock
Več informacij | Ščitnica
V živo na nebu | Vrste soli, katero izbrati za zdrave jedi?
Pri dojenčkih in še več | Primanjkljaj joda vpliva na psihomotorni in intelektualni razvoj (in v Španiji primanjkljaj)
