Španija se je že nekaj časa pridružila nagnjenju drugih držav k iskanju alternativ kravjemu mleku in njegovi uporabidruge vrste mleka všečriževo, ovseno kašo, sojino ali kozje mleko. Slednje je vrnitev k naravnemu in podeželskemu. Gotovo je veliko naših staršev in starih staršev odraslo z kozjim mlekom kot del njihove glavne prehrane.
Proizvodnja kozjega mleka se je ponovno pojavila zaradi pojava novih izdelkov na evropskem trgu, ki iščejo bolj zdravo in uravnoteženo prehransko sestavo. Izdelki, kot sojogurti, siri ali otroške formule za dojenčke Kozje mleko na osnovi vse pogosteje uporabljamo v naši prehrani.
Leta 2013 je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) odobrila trženje v Evropi leta 2007 formule za dojenčke na osnovi kozjega mleka, zanimanje zdravstvenih delavcev in staršev za to vrsto izdelkov narašča. Jasen primer je formula za dojenčke Capricare, edinstveno izdelana na osnovi polno kozje mleko, ki je postal referenca za pediatre in starše, ki iščejo izdelke, ki zagotavljajo prehranske koristi kozjega mleka.
Ampak Kakšne razlike res prinaša kozje mleko?
Lastnosti in koristi kozjega mleka so bile dokazane v številnih kliničnih raziskavah.
Je bolj prebaven. Kozji mlečni proteini se prebavijo lažje kot druge mlečne beljakovine, na primer kravje mleko. To je zato, ker kozje mleko omogoča, da ga prebavni encimi bolje izločijo in tako pomagajo prebavi.
Pomaga lažje zaprtje. Naravne maščobne kisline, ki so prisotne v kozjem mleku, omogočajo boljšo absorpcijo, kar omogoča manj trde blato in jih zato lažje izloči.
Ima manjšo alergeno obremenitev Od kravjega mleka. Kozje mleko vsebuje manj količine kazeina Alpha S1, enega glavnih alergenov, ki povzroča APLV (alergijo na kravje mleko na beljakovine). To v vsakem primeru ne pomeni, da lahko dojenčki, ki trpijo za APLV, zaužijejo dojenčkovo formulo iz koze, ki vsebuje tudi kazein Alpha S1.
- Izločamo ga s postopkom, ki je bolj podoben materinemu mleku Od kravjega mleka. Za razliko od tega se kozje mleko izloča s postopkom, podobnim materinim mlekom, imenovanim izločanje "apokrine", ki zagotavlja več celičnih komponent, kot so nukleotidi in proste aminokisline.
Druge lastnosti
Poleg tega kozje mleko vsebuje prevladujoča mikrohranila, ki izboljšujejo njegovo prehransko vrednost glede na kravje mleko, kot je npr.vitamini A, B2, B3 in D; in minerali, kot so fosfor, magnezij in kalij. Vitamin A je na primer nujen za razvoj vida in imunosti.Kozje mleko je bogato tudi s kalcijem, ki se bolje absorbira v kombinaciji z vitaminom D, saj je hkrati bistven element za razvoj in vzdrževanje kosti in zob.
